Енциклопедія кулінарії налічує близько 8 тисяч рецептів млинців! А за опитуванням британських соціологів, домогосподарки знають не більше трьох. Якщо жінка знає 5 або більше вона може претендувати на посаду шеф-кухаря в ресторані.
Млинці на воді, то з чого все починають і те, до чого завжди повертаються, коли в будинку більше нічого немає або коли призначена дієта.
Рецепт №1
Необхідні продукти
- вода – 0,5 літра (тепла);
- курячі яйця – 3 шт.;
- рослинне масло – 3 столові ложки;
- борошно – 1,5 склянки (1 склянка = 200грам);
- розпушувач – 1 чайна ложка;
- одна щіпка солі;
- цукор – 3 столові ложки.
Приготування
- Розбийте яйця і всипте сіль і цукор. Збивати потрібно близько 5 хвилин, поки не утворюється густа піна.
- Змішайте борошно з розпушувачем і всипте в яйця.
- Додайте 1/3 частина води. Увага! Не вливайте всю воду відразу. Спочатку збийте до однорідної маси з цією кількістю води, а потім поступово влийте залишки.
- Додайте рослинне масло і ретельно перемішайте.
Не лякайтеся, якщо тісто буде рідким, цей рецепт передбачає, що млинці повинні бути тонкими. Перед смаженням можна змастити сковороду маслом, але один раз, надалі це не потрібно.
Рецепт №2
Тісто для млинців на воді без молока не лише дієтичний, вони ще й практичніше. Вся справа в тому, що якщо в блін щось завертати, то потрібно щоб він не рвався. І ще добре, якщо він не дуже пористий, щоб сік начинки не протікав крізь нього. Цей рецепт, дуже підходить для налисників або бендериков.
Необхідні продукти
- курячі яйця – 4 шт.;
- борошно – 250 грам;
- води – 1 літр;
- рослинної олії – 2 столових ложки;
- сіль – одна щіпка;
- сода – 1 чайна ложка.
Приготування
- У глибоку миску вилийте воду і розбийте туди яйця;
- Чайну ложку соди погасите оцтом і теж додайте в миску;
- Потім влийте рослинне масло;
- Посоліть;
- Додайте борошно і збивайте до однорідної маси;
Тісто буде схоже на білий кисіль, дайте йому настоятися 20 хвилин, а потім смажте;
На один тонкий млинець краще всього брати половину ополоника, тоді краї будуть хрусткими.
Рецепт №3
Коли говоритися «рецепт без молока», все одно можуть матися на увазі інші молочні продукти. Однак, для страв, в яких млинці тільки додаток, потрібен більш нейтральний інгредієнт, щоб він не перебивав основний смак. А що може бути нейтральніше молока? Вода. До того ж, млинці з молочними продуктами, більше підходять для десертів.
Необхідні продукти
- кип’яченої теплої води – 600 мілілітрів;
- борошна – 190 грам;
- курячих яєць – 3 шт.;
- солі – одна щіпка;
- рослинної олії – одна столова ложка.
Приготування
- У воду додати сіль і яйця, добре збийте.
- Збиваючи, додайте по ложці борошно.
- Після ретельного розмішування додайте масло.
Цей рецепт при смаженні передбачає змащування сковороди олією перед кожним новим млинцем. Не чекайте, що млинці будуть дуже засмаглими. Без молока рум’яності складно домогтися, є небезпека підгоряння.
Рецепт №4
Мінеральна вода робить тісто надзвичайно ніжним. Звертаємо увагу на те, що без молока краще використовувати сильногазований воду.
Необхідні продукти
- мінеральної води – 300 мл;
- борошна – 100 грам;
- цукру – одну дрібку;
- солі – одну дрібку;
- рослинної олії – 2 столові ложки.
Приготування
- Під час просіювання борошна додайте сіль і цукор.
- Влийте воду і збийте до рідкої сметани.
- Додайте олію і ще раз перемішайте.
Для цього рецепта вершкове масло для змащування сковороди не підходить, краще рослинне і тільки один раз, на самому початку. Ці млинці також вважаються пісними, їх можна їсти під час церковних постів.
Рецепт №5
Ви звернули увагу, що в рецептах з мінеральною водою не використовуються яйця? Це робиться навмисно, для того щоб запустити реакцію газованої води в тісті. В наступному описі, у воді головне те, що потрібно використовувати саме «Боржомі» і яйця тут потрібні.
Необхідні продукти
- 600 мілілітрів «Боржомі»;
- курячих яєць – 3 шт.;
- борошна – 300 грам;
- оливкової олії – 1 ст. л.;
- соди – на кінчику ножа;
- солі – щіпка;
- лимонної кислоти на кінчику чайної ложки;
- цукор – дві щіпки.
Приготування
- Яйця збийте з 500 мл «Боржомі» до однорідної маси;
- Решта 100 мл води змішайте з лимонною кислотою;
- Окремо змішайте сіль, цукор, борошно і додайте в яєчну суміш;
- Ретельно збийте міксером і дайте тісту відпочити 20 хвилин;
- В останній момент влийте воду з лимонною кислотою, ще раз збийте і смажте.
Коли будете солити, то пам’ятайте що «Боржомі» солонувата вода. Смажте на оливковій олії, а скільки його треба лити на сковороду, це залежить від вашого особистого смаку. Але оскільки в самому тесті жирів немає, то сковороду рясно змащуйте.
