7. Осетинський пиріг з яловичиною та кінзою
Кінза надає пирогам неповторного аромату, який неможливо сплутати з чимось ще!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 400 г борошна, 220 мл кефіру, 1 ч.л. солі, щіпка соди, 2 ч. л. сухих дріжджів, 60 мл рослинної олії.
Для начинки: 400 г яловичого фаршу, 1 цибулина, 1 пучок кінзи, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування:
1. Додай соду в теплий кефір, а борошно змішай із дріжджами та сіллю. З’єднай інгредієнти, додай олію та заміси пружне тісто. Залиш його в теплі на 40 хвилин.
2. Змішай фарш з дрібно рубаною цибулею та кінзою, додай спеції та давлений часник.
3. Розділи тісто та начинку на 4-5 частин. Розкатай частину тіста, виклади фарш, защипни краї і розтягни коржик. Зроби отвір для пари та запікай близько 35-40 хвилин при 200 градусах.
8.Осетинський пиріг із яблуками
Дивовижний десерт до чаю.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 750 г борошна, 1,5 склянки кефіру, 0,5 склянки молока, 2 ч.л. сухих дріжджів, 1 яйце, 70 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. цукру, 2 ч. л. солі.
Для начинки: 2 кг яблук, 250 г солі.
Приготування:
1. Розведи дріжджі з цукром у теплому молоці, а через 5 хвилин повільно додай борошно, що просіює. Туди ж додай кефір, яйце, розтоплену олію та сіль. Виміси тісто і залиш його на 1,5 години, періодично обминаючи.
2. Очисти яблука від шкірки, натрій на великій тертці і змішай із цукром. За бажанням додай корицю та інші спеції.
3. Розділи тісто на частини, розкатай коржик і виклади яблучну начинку. Защипни краї в мішечок і знову розкочу його до 15-20 мм. Випікай пироги до 15 хвилин при 200 градусах.
