Ближче до літа не дуже виходить їсти гарячі важкі страви. Жарко, і хочеться легкості у всьому. Знайома ситуація? Тоді спробуй холодні борщі, які ми зібрали у цій добірці рецептів. Чудовий освіжаючий варіант для всієї родини на кожен день!
1. Холодний борщ із куркою
Почнемо з універсального класичного рецепту!
Тобі знадобиться: 500 г курки, 3 буряка, 5 картоплин, 2 редиски, 3 яйця, 2 огірки, спеції.
Приготування: Відвари курку до готовності, дістань з бульйону і остуди і те, і те. Дрібно наріж варені яйця, огірки та редиску кубиком. Окремо відвари картоплю та буряк, і натрій їх на великій тертці.
Розбери курку на волокна і добре перемішай всі інгредієнти разом. Приправ за смаком і залий остиглим бульйоном, а потім прикрась яйцем, зеленню або сметаною.
2. Холодний борщ на кефірі
Дуже популярна перша страва литовської кухні.
Тобі знадобиться: 2 буряки, 2 яйця, 2 огірки, 500 мл кефіру, 150 г сметани, 1 пучок кропу, 1 ч.л. лимонного соку, 1 пучок зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Відварити буряк до готовності під кришкою близько 50 хвилин, остудити і натріти на великій тертці. Окремо відвари яйця, натріть білки, а жовтки розітріть вилкою зі сметаною.
Огірки так само натріть на тертці, а зелену цибулю і зелень подрібни і злегка розітріть, щоб вона пустила сік. Змішай всі інгредієнти зі сметаною, додай спеції, залий кефіром і відправ на півгодини в холодильник.
3. Холодний борщ із м’ясом
М’ясо краще відварити заздалегідь, щоб воно точно встигло зваритися та охолонути.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 500 г буряків, 2 моркви, 1 пучок зеленої цибулі, 3 огірки, 2 яйця, щіпка цукру, 1 ст.л. оцту, спеції.
Приготування:У різних каструлях відваріть до готовності яловичину і буряк, і процідіть бульйон з відваром. Наріж соломкою огірки, варені буряки і моркву, дрібно нашаткуй цибулю і порубай варені яйця.
Особливо подрібни м’ясо, змішай усі інгредієнти та додай цукор зі спеціями до смаку. Залий отриману суміш бульйоном та буряковим відваром з оцтом у довільних пропорціях.
4. Український холодний борщ
Напевно, найситніший рецепт холодного борщу в цій добірці!
Тобі знадобиться: 400 г свинини, 3 картоплини, 2 яйця, 2 огірки, 2 буряки, 0,5 лимона, по 0,5 пучка кропу, петрушки та зеленої цибулі, 1 ч. л. цукру, спеції.
Приготування: Відвари м’ясо до м’якості близько 1,5-2 годин, дістань і розділи на волокна, а бульйон проціди. Окремо відвари картоплю із яйцями. А буряк натрій на великій тертці та протушкуй 30 хвилин зі склянкою води та ложкою цукру.
Дрібно наріж яйця, картоплю і огірки, додай до них буряк, що остигнув, з рідина, що залишилася, і приправ. Туди ж додай м’ясо, змішай все разом, збризкай лимонним соком і залий бульйоном. Наприкінці додай рубану зелень.
5. Холодний борщ із рибою
Ще одна знахідка прибалтійської кухні.
Тобі знадобиться: 2 буряки, 2 картоплини, 1 помідор, 400 г риби, 3 солоні огірки, 1 пучок кропу, 1 пучок зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Відварити рибу в солоній воді близько 15 хвилин. Очисти буряк і помідор, наріж помідор часточками, і провари їх окремо близько години. А потім проціди відвар, розімні помідор і натрій буряк на тертці.
Відправ подрібнені овочі назад у відвар, і туди ж – сиру картоплю, рубану зелень та солоні огірки. Проварити всі разом до готовності картоплі, охолодитиі відправь у каструлю шматочки риби.
6. Холодний борщ із огірками
Виходить нітрохи не гірше за класичну окрошку!
Тобі знадобиться: 4 буряки, 350 г огірків, 3 яйця, 4 ст.л. майонезу, 1,2 л води, 1,5 ст. оцту, 2 пучки зелені.
Приготування: Натрі огірки на тертці для корейської моркви, і так само натрі варені яйця та варені буряки. Додай майонез та перемішай всі інгредієнти разом. Додай рубану зелень, залий водою, влий ложку оцту і дай холодному борщу настоятися в холодильнику.
7. Холодний борщ із ковбасою
Швидкий експрес-варіант, коли немає часу на приготування.
Тобі знадобиться: 2 буряки, 5 картоплин, 350 г вареної ковбаси, 5 огірків, 6 яєць, 1,5 ч.л. оцту, зелень.
Приготування: Відвари яйця та картоплю до готовності, а потім наріж кубиком. Буряк натрій на великій тертці, залий водою, додай оцет і теж відвари. Наріж огірки та ковбасу, змішай усі інгредієнти та залий остиглим буряковим відваром. Перед подачею додай зелень.
8. Холодний борщ із щавлем
Так-так, зелений борщ теж може бути холодним!
Тобі знадобиться: 5 картоплин, 400 г щавлю, 4 яйця, 4 ст.л. сметани, 4 ст. молока, 2 огірки, 50 г зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Наріж картопля кубиками і відварю до готовності в киплячій воді. Потім додай туди нарізаний смужками щавель і прокип’яті разом 5 хвилин.
Розітри сире яйце зі спеціями, молоком і ложкою цього відвару, і влий у борщ тонким струмком. Інші яйця відвари і дрібно наріж разом з огірками та зеленню. Змішай все разом, додай сметану та залий картопляно-щавлевою основою.
9. Холодний борщ із грибами та яблуком
Один із найоригінальніших рецептів з усіх, що ми бачили!
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 50 г сухих грибів, 1 цибулина, 2 буряки, 1 морква, 350 г капусти, 1 яблуко, 2 зубчики часнику, спеції, зелень.
Приготування: Промий сухі гриби, залий водою та відвари грибний бульйон. Наріж картопля і яблуко, нашаткуй капусту і дрібніше порубай цибулю, моркву та буряк. Склади всі подрібнені інгредієнти в грибний бульйон і проварити 5 хвилин.
Через 5 хвилин додай зелень, давлений часник та спеції, та проварити ще 7 хвилин. Зніми борщ із вогню, дай настоятися і охолоди в холодильнику перед подачею.
10.Холодний борщ з маринованим буряком
А заразом розповімо, як замаринувати буряк!
Тобі знадобиться: 3 буряки, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки оцту, 2 зубчики часнику, 500 мл води, 100 мл рослинної олії, дрібка солі, 5 картоплин, 5 яєць, 2 огірки, 400 г шинки, спеції, зелень.
Приготування: Закип’яти воду і додай у неї цукор, сіль, оцет і масло, і проварити пару хвилин. Відвари буряк, довільно подрібни, додай давлений часник і зали маринадом. Залиш на ніч настоятися у холодильнику.
Відвари картоплю і яйця, і дрібно наріж решту інгредієнтів. Змішай їх з буряком, приправ та додай рубану зелень. Залий холодний борщ кип’яченою водою і дай настоятися.
