Є близько десятка популярних легенд про походження шарлотки – перекази королівського двору, романтичні трагедії про нерозділене кохання та історію про економних городян, які робили випічку з вологого хліба та сухарів. Сучасних варіацій популярного десерту дуже багато, але ми вибрали 4 найкращі рецепти шарлотки з яблуками в духовці!
1. Класична шарлотка
Легке тісто, якнайбільше яблук, мінімум складнощів – все те, що ми так любимо!
Тобі знадобиться: 5 яєць, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 7 яблук, олія, 0,5 ч.л. соди.
Приготування:
1. Увімкни духовку на 180 градусів – нехай гріється;
2. Відділи білки та зби їх з цукром до щільних піків;
3. Додай у білки один жовток, продовжуй збивати, і так само поступово додай інші;
4. Не припиняючи збивати, додай борошно та гашену соду, щоб тісто нагадувало жирну сметану. Соду можеш замінити на чайну ложку розпушувача;
5.Змасти форму олією, вили половину тіста, виклади яблучні часточки і залий тестом. Яблука краще брати кислі, для розмаїття смаків;
6. Зверху можеш викласти ще трохи яблук або присипати корицею для аромату;
7. Випікай близько 25 хвилин, поки верх не стане рівномірно золотистим;
8. Подавай із цукровою пудрою, карамеллю, джемом, сметаною, морозивом – на твій смак.
2. Шарлотка на сметані
Тісто виходить трохи щільнішим, але напрочуд м’яким і ніжним.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 6 ст.л. жирної сметани, по 2 склянки цукру та борошна, 150 г вершкового масла|мастила|, 800 г яблук, 0,5 ч.л. соди, ванілін.
Приготування:
1. Розітри яйця з цукром і збивай їх, доки маса не побіліє. Якщо не любиш надто солодке тісто, зменш кількість цукру на третину;
2. У сметані погаси соду і додай суміш у яйця;
3. Додай у тісто трохи ваніліну і добре просіяного борошна, щоб не було грудочок;
4. Останнім втрути розм’якшене вершкове масло. Марка та жирність для шарлотки неважливі;
5. Почисти яблука, наріж великими часточками і виклади 3/4 на дно форми, змащеною олією або застеленою пергаментом;
6. Залий шар яблук тестом, а дольки, що залишилися, утопи всередину;
7.Випікай шарлотку півгодини при 180 градусах, але якщо після цього всередині вона залишиться сирою – зменш температуру до 150 і потримай ще 10 хвилин; Перед подачею переверни пиріг, щоб яблука гарно лежали зверху.
3. Шарлотка на вівсянці та кефірі
У цьому рецепті шарлотки менше калорій і значно більше користі!
Тобі знадобиться: 3 яйця, 1 склянка кефіру, 6 яблук, по 0,5 склянки борошна та вівсяних пластівців, 3 ч.л. меду, 1 ч.л. розпушувача.
Приготування:
1. Змішай у глибокій мисці пластівці, борошно, 1 яйце, мед та кефір, щоб тісто було однорідним. За консистенцією воно рідке і нагадує млинець;
2. Окремо збий віночком білки яєць, що залишилися, і втручи їх у тісто. Жовтки тобі не знадобляться;
3. Почекай півгодини, щоб пластівці набрякли і маса загуснула;
4. За цей час наріж часточками яблука та розігрій духовку до 180 градусів;
5. Додай у тісто розпушувач і щось на свій смак: корицю, ванілін, какао;
6. Виклади яблука у змащену форму, зали тестом і запікай півгодини.
4. Шарлотка із чорного хліба
Стародавню шарлотку готували саме із залишків хліба, і ми спробували відновити рецепт!
Тобі знадобиться: 2 шматки чорного хліба, 2 склянки сметани, 1 склянка цукру, 12 яблук.
Приготування:
1. Візьми черствий хліб і натрій його на великій тертці – у тебе вийде приблизно 2 склянки хлібної крихти;
2. Очисти яблука і наріж часточками, злегка присип їх цукром і дай полежати 10 хвилин;
3. Увімкни духовку на 200 градусів – нехай розігрівається;
4. Виклади у форму шар хлібних крихт, на них – яблучні часточки, а зверху засип половиною цукру, що залишився;
5. Повтори ще раз: крихти, яблука, цукор;
6. Зверху залий шарлотку сметаною і виклади останній шар хлібних крихт;
7. Випікай близько 40 хвилин, поки верхній шар помітно не підрум’яниться.
