16. Мінестроні з бобами
Бульйон обов’язково має бути прозорим і свіжим.
Тобі знадобиться: 1,5 л м’ясного бульйону, 200 г картоплі, півсклянки сухих бобів, 1 цибулина, 1 морква, 2 помідори, пара гілочок зелені, 30 мл оливкової олії, 2 зубчика часнику, орегано, сіль.
Приготування: Боби попередньо замочіть на ніч і проваріть до готовності. Овочі та зелень дрібно наріж. Обсмажити цибулю з морквою, всипати картоплю, боби, орегано і помідори. Через 7 хвилин влий гарячий бульйон і вари ще 12 хвилин. Видави через прес часник, посоли та присип зеленню.
17. Мінестроне з дайконом та пармезаном
Дайкон надає супу цікавих пікантних ноток.
Тобі знадобиться: 150 г консервованої квасолі, 100 г дайкону, 1 цибулина, 1 морква, 2 помідори, 100 г черешків селери, 40 г пармезану, 30 мл оливкової олії, меленийчорний перець, сіль, 1,5 л м’ясного бульйону.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. Обсмаж цибулю з морквою до золотистого кольору, всип селера, помідори, дайкон і готуй 7 хвилин. Додай гарячий бульйон, квасолю та вари 10 хвилин на слабкому вогні. Посолити, поперчити і присипати натертим сиром.
