З італійського мінестроні перекладається як «великий суп». Готують його із сезонних овочів, тому залежно від регіону та пори року склад може сильно змінюватися. Пропонуємо 20 чудових рецептів мінестроні, адаптованих до нашої кухні!
1. Класичний мінестроні
Смажити овочі слід у тому ж казанку, де вони варяться.
Тобі знадобиться: 1,5 л овочевого бульйону, 200 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 100 г зеленого горошку, 2 помідори, 100 г селери, 2 ст.л. оливкової олії, пару гілочок базиліка, щіпка сушеного орегано, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Приготування: Овочі підготуй і наріж. У глибокому казанку розігрій олію, всип цибулю і готуй до золотистого кольору. Додай моркву, помідори, селера, орегано, протушкуй 7 хвилин. Влий гарячий бульйон, всип картоплю, зелений горошок і томи 10 хвилин на слабкому вогні. Посолити, поперчити і присипати нарубаним базиліком.
2. Мінестроне із цукіні
Варі мінестроні під кришкою, щоб зберегти аромат та корисні речовини.
Тобі знадобиться: 1,5 л овочевого бульйону, 1 цукіні, 1 болгарський перець, 1 помідор, 2 картоплі, 1 цибулина, півбанки консервованої квасолі, 30 мл оливкової олії, 3 гілочки петрушки, щіпка орегано, сіль.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. Обсмаж цибулю до золотистого кольору, всип помідор, болгарський перець, орегано та туші 5 хвилин. Влий гарячий бульйон, всип картопля, цукіні, квасоля та вари ще 10 хвилин. Посоли, присип нарізаною петрушкою та вимкни.
3. Мінестроне з томатною пастою
Якщо пасти немає, використовуй сік або протерті свіжі томати.
Тобі знадобиться: 1,5 л овочевого бульйону, 200 г картоплі, півсклянки зеленого горошку, 1 цибулина, 1 морква, 2 помідори, 2 ст.л. томатної пасти, 40 мл оливкової олії, гілочка базиліка, 2 зубчики часнику, щіпка цукру, 0,5 ч.л. орегано, сіль.
Приготування: Овочі очисти і дрібно наріж. Обсмажити цибулю з морквою, випити помідори, картопля, орегано, цукор і туші 5 хвилин. Додай томатну пасту, гарячий бульйон і продовжуй готувати ще 10 хвилин. Всип горошок, подрібнений часник, посоліть і через 5 хвилин вимкни. Подавай із нарубаним базиліком.
4.Мінестроне з пармезаном
У гарячому мінестроні сир дуже швидко тане.
Тобі знадобиться: 1,5 л овочевого бульйону, 3 картоплі, півсклянки зеленого горошку, 1 цибулина, 1 морква, 150 г селери, 2 помідори, 150 мл томатного соку, 40 г пармезану, 2 ст.л. оливкової олії, гілочка базиліка, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Овочі наріж, сир натрій на тертці. У глибокому казанку обсмаж цибулю з морквою, додай селеру, помідори, картопля. Через 7 хвилин влий томатний сік, бульйон і вари 15 хвилин на повільному вогні. Всип зелений горошок, посолити і поперчити. Через 4 хвилини вимкни, додай пармезан та нарубаний базилік.
5. Мінестроне з куркою та макаронами
Найсмачніший мінестроне з соусом песто.
Тобі знадобиться: 200 г курячого філе, півсклянки макаронів, 1 морква, 1 цибулина, 2 помідори, 100 мл томатного соку, 30 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. орегано, 1 ст.л. соусу песто, мелений перець, сіль, 1,5 л овочевого бульйону.
Приготування: Філе наріж і проварю до готовності, овочі подрібни. У глибокому казанку обсмаж цибулю з морквою, всип помідори, орегано і готуй 5 хвилин. Додайм’ясо, томатний сік, гарячий бульйон, макарони та вари 12 хвилин на слабкому вогні. Посолити, поперчити і зняти з вогню. Під час подачі додай у тарілку соус песто.
6. Густий мінестроні з квасолею
Можна використовувати суху квасолю, попередньо відваривши її до готовності.
Тобі знадобиться: 1 банку консервованої квасолі, 120 г макаронів, 2 ст.л. томатної пасти, 3 картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 30 мл оливкової олії, щіпка орегано, мелений чорний перець, сіль, 1,5 л овочевого бульйону.
Приготування: Розігрів масло в глибокому казанку, всип подрібнені цибуля і морква. Через 5 хвилин додай нарізану картоплю, квасолю, орегано, макарони, пасту та гарячий бульйон. Вари 12 хвилин на повільному вогні. Перед вимкненням посоли та поперчи.
7. Мінестроне з шинкою
Щоб посилити аромат, обсмажити шинку окремо з часником та спеціями.
Тобі знадобиться: 1,5 л овочевого бульйону, 200 г шинки, 3 картоплі, 1 цибулина, 1 морква, півсклянки зеленого горошку, 2 помідори, 40 г пармезану, 2 ст. л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж шинку та овочі, сир натрій на тертці.Обсмаж цибулю з морквою, додай помідори, картопля, шинку та туші 5 хвилин. Влий гарячий бульйон і вари під кришкою 10 хвилин. Всип зелений горошок, посолити і поперчити. Через 4 хвилини вимкни та присип сиром.
8. Мінестроне з брокколі та стручковою квасолею
Цей мінестроне має вийти густим, як рагу.
Тобі знадобиться: 200 г броколі, 150 г стручкової квасолі, 100 г консервованої квасолі, 3 картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 30 мл оливкової олії, щіпка орегано, мелений чорний перець , сіль, 1,5 л овочевого бульйону.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. У глибокому казанку обсмаж цибулю з морквою, додай орегано, картопля та туші 5 хвилин. Влий бульйон, проварити 10 хвилин, всип броколі та обидва види квасолі. Через 5 хвилин посолити, поперчити і зняти з вогню.
9. Мінестроні з баклажанами
Баклажани обов’язково замочіть на 10 хвилин у солоній воді.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 200 г картоплі, 1 гілочка помідорів чері, 1 цибулина, 1 морква, 2 зубчики часнику, 100 г зеленого горошку, 30 мл оливкової олії, мелений чорний перець, сіль, 1,5 л води.
Приготування: Овочі підготуй і дрібно наріж.Обсмаж цибулю з морквою, всип баклажани, помідори і готуй 5 хвилин. Додай гарячий бульйон, картопля, проварити 10 хвилин. Всип горошок, видави через прес часник. Через 5 хвилин посоли та поперчи.
10. Мінестроні зі шпинатом
Шпинат можна порвати руками.
Тобі знадобиться: 300 г картоплі, 1 банка консервованої квасолі, 1 цибуля, 100 г зеленого горошку, 100 г стручкової квасолі, півпучка шпинату, 1 ч.л. лимонного соку, 2 ст. оливкової олії, 40 г пармезану, мелений перець, орегано, сіль, 2 л води.
Приготування: Сир натрій на тертці, овочі очисти і наріж. Обсмаж цибулю, додай картопля, гарячу воду та вари 12 хвилин. Всип консервовану та стручкову квасолю, зелений горошок, подрібнений шпинат та орегано. Через 4 хвилини посолити, поперчити, влий лимонний сік і вимкни. Готовий суп присип натертим пармезаном.
11. Мінестроне із в’яленими томатами
Італійський суп для справжніх гурманів.
Тобі знадобиться: 1,5 л м’ясного бульйону, півбанки консервованої квасолі, 200 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 200 г в’ялених помідорів, 100 мл томатного соку, півсклянки фігурних мака , 2 ст. оливкової олії, сіль,мелений перець.
Приготування: Підготуй та наріж овочі, макарони відвари до готовності. Обсмаж цибулю з морквою, додай в’ялені томати, картопля та туші 7 хвилин. Влий томатний сік, гарячий бульйон і томи 10 хвилин на повільному вогні. Всип квасолю, макарони, поперчі та посоли.
12. Мінестроне по-сільськи
Використовуй не надто великі макарони.
Тобі знадобиться: 100 г фігурних макаронів, 1 цукіні, 200 г цвітної капусти, 1 морква, 1 цибуля, 200 г картоплі, 3 зубчики часнику, 2 помідори, 2 ст.л . оливкової олії, 40 г пармезану, 0,5 ч.л. орегано, мелений чорний перець, сіль, 2 л води.
Приготування: Макарони відваріть у підсоленій воді, овочі дрібно наріж. Обсмаж цибулю з морквою до золотистого кольору, додай цукіні, орегано, картопля, помідори та капусту. Через 7 хвилин влий гарячу воду і вари на повільному вогні ще 10 хвилин. Посоли, поперчи, всип макарони, видави через прес часник і присип натертим сиром.
13. Мінестроне з нутом
Приготуй цей ситний мінестроні на вечерю!
Тобі знадобиться: 100 г вареного нуту, півсклянки макаронів, 1 цибулина, 1 морква, 2 помідори, 50 г пармезану, 2 ст.л.оливкової олії, орегано, молоти, чорний перець, сіль, 1,5 л води.
Приготування: У глибокому казанку обсмаж подрібнені цибуля та морква, всип нарізані помідори, орегано та туші 7 хвилин. Влий гарячу воду, додай нут, макарони та вари 10 хвилин. Поперч, посоли, присип натертим пармезаном.
14. Мінестроне з гострим перцем та кабачками
Для мінестроні овочі нарізають максимально дрібно.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, півсклянки вареного нуту, 200 г картоплі, 1 гострий перець, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 морква, 100 мл томатного соку, 1 помідор , 2 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, мелений перець, сіль.
Приготування: Овочі очисти та наріж. Обсмаж цибулю з морквою, всип гострий перець, картопля, помідор, протушкуй 7 хвилин. Влий сік, гарячу воду, накрий кришкою і томи 12 хвилин. Всип кабачки і нут, через 5 хвилин посолити, поперчити, видави через прес часник.
15. Мінестроне з беконом
Подавай мінестроні з часниковими грінками або крекерами.
Тобі знадобиться: 200 г картоплі, 200 г бекону, 150 г варених макаронів, 1 цибулина, 1 морква, 3 помідори, пару гілочок базиліка, 2 ст.л.оливкової олії, мелений чорний перець, орегано, сіль, 1,5 л води.
Приготування: Наріж овочі, бекон та зелень. Обсмажити цибулю з морквою, всипати помідори, бекон, орегано, картопля і туші 7 хвилин. Влий гарячу воду і томи 12 хвилин на повільному вогні. Перед вимкненням посоли, поперчи і присип нарізаним базиліком.
16. Мінестроні з бобами
Бульйон обов’язково має бути прозорим і свіжим.
Тобі знадобиться: 1,5 л м’ясного бульйону, 200 г картоплі, півсклянки сухих бобів, 1 цибулина, 1 морква, 2 помідори, пара гілочок зелені, 30 мл оливкової олії, 2 зубчика часнику, орегано, сіль.
Приготування: Боби попередньо замочіть на ніч і проваріть до готовності. Овочі та зелень дрібно наріж. Обсмажити цибулю з морквою, всипати картоплю, боби, орегано і помідори. Через 7 хвилин влий гарячий бульйон і вари ще 12 хвилин. Видави через прес часник, посоли та присип зеленню.
17. Мінестроне з дайконом та пармезаном
Дайкон надає супу цікавих пікантних ноток.
Тобі знадобиться: 150 г консервованої квасолі, 100 г дайкону, 1 цибулина, 1 морква, 2 помідори, 100 г черешків селери, 40 г пармезану, 30 мл оливкової олії, меленийчорний перець, сіль, 1,5 л м’ясного бульйону.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. Обсмаж цибулю з морквою до золотистого кольору, всип селера, помідори, дайкон і готуй 7 хвилин. Додай гарячий бульйон, квасолю та вари 10 хвилин на слабкому вогні. Посолити, поперчити і присипати натертим сиром.
18. Мінестроне з копченою грудинкою
Нарізай грудинку на невеликі кубики, щоб вона встигла проваритися.
Тобі знадобиться: 2 л м’ясного бульйону, 200 г копченої грудинки, 3 помідори, 200 г селери, півсклянки макаронів, 2 картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 30 мл оливкової олії, сіль, зелень.
Приготування: Наріж грудинку та овочі, макарони відвари у підсоленій воді. Обсмаж моркву з цибулею, всип грудинку, картопля, помідори та туші 5 хвилин. Додай гарячий бульйон, селера та вари 10 хвилин. Всип макарони, зелень та посоли.
19. Мінестроні з лаймом
Ароматний лайм чудово поєднується з селера.
Тобі знадобиться: 300 г картоплі, 200 г селери, 1 морква, 1 цибулина, половинка лайма, 30 мл оливкової олії, 2 гілочки кропу, мелений чорний перець, орегано, сіль, 1,5 л води.
Приготування: Наріж овочі та зелень.У глибокому казанку розігрій олію, всип цибулю, моркву і готуй до золотистого кольору. Додай селера, картопля, орегано, гарячу воду та вари 10 хвилин на слабкому вогні. Поперч, посоли, видави сік лайма і присип кропом.
20. Мінестроне з курячими фрикадельками
Не додай у мінестроні руколу, оскільки вона переб’є аромат інших інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 200 г курячого фаршу, 1 морква, 1 цибулина, 200 г картоплі, 3 листки шпинату, 100 г селери, 2 ст.л. томатної пасти, 1 помідор, 30 мл оливкової олії, орегано, сіль, 1,5 л води.
Приготування: Наріж овочі. Обсмаж цибулю з морквою, всип картопля, помідори та туші 6 хвилин. Додай гарячу воду, пасту, орегано та вари 10 хвилин. Фарш посолили, поперч, скатай у невеликі фрикадельки і кинь у суп. Проварити 7 хвилин, посолити, додати подрібнений шпинат і вимкни.
