Рецепти приготування кольорової капусти в клярі
Якщо хочете порадувати свою сім’ю смачною вечерею або прикрасити святковий стіл ситної закускою, спробуйте зробити кольорову капусту в клярі. Це, мабуть, найпростіше і поширене блюдо, яке можна приготувати з цього корисного овоча. Але навіть така традиційна їжа має кілька цікавих варіацій. Підготовчі маніпуляції з капустою аналогічні для всіх рецептів. Дотримуйтесь інструкції з трьох кроків.
- Вимийте і надріжте. Капусту вимийте і надріжте качан хрест-навхрест.
- Зваріть. Протягом семи хвилин варіть качан в підсоленій воді, щоб продукт став більш м’яким.
- Розділіть. Розм’яклу капусту розберіть на суцвіття. При необхідності наріжте продукт дрібніше.
Цвітна капуста володіє специфічним ароматом, який багатьом не подобається. Щоб нейтралізувати його, можна відварити овоч в молоці.
Класичний
Вам знадобиться:
- чотири курячі яйця;
- три столові ложки борошна;
- сіль і чорний перець на ваш розсуд.
Приготування
- Яйця збийте з сіллю і перцем. Борошно додавати поступово, щоб контролювати густину кляру. Він повинен бути схожий на сметану.
- Умочіть капусту в кляр. Можна занурювати кожен шматок по черзі або ж висипати весь продукт в ємність зі збитими яйцями.
- Обсмажте капусту на розпеченому маслі. З кожної сторони потрібно нагрівати продукт за три-п’ять хвилин.
Смажені суцвіття вбирають в себе олію. Покладіть продукт на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру.
Повітряний
Вам знадобиться:
- чотири курячі яйця;
- половина склянки газованої води;
- борошно (скільки візьме);
- сіль і спеції на ваш розсуд.
Приготування
- Розділити жовтки і білки. Останні надішліть на час в холодильник.
- Жовтки збийте вінчиком з водою і спеціями.
- Поступово вводите просіяне борошно, контролюючи густоту. Консистенція повинна нагадувати сметану.
- Збийте білки і ввести в жовткову масу.
- Затягніть ємність з кляром плівкою і охолоджувати півгодини.
- Суцвіття капусти розкладіть на столі в один шар і притрусіть борошном через сито.
- Умочіть продукт в кляр і обсмажте.
Щоб кляр був хрустким, додайте пару столових ложок алкоголю. Це може бути горілка, біле вино або коньяк.
Білковий
Вам знадобиться:
- два яєчних білка;
- дві столові ложки борошна;
- будь-яка зелень, сіль і спеції на ваш розсуд.
Приготування
- Віночком злегка збийте білки. Вони не повинні перетворитися в піну, просто потрібно зруйнувати тягнеться текстуру.
- Додайте спеції і зелень.
- Тепер потрібно поступово вмішувати в масу просіяне борошно.
- Занурте суцвіття в кляр і обсмажте.
Судячи з відгуків, найкраще смажити цвітну капусту на суміші масел. Спочатку розтопіть вершкове, після чого додайте соняшникову олію. Це захистить продукт від пригорання.
Сирно-гірчичний
Вам знадобиться:
- три курячих яйця;
- дві столові ложки борошна;
- чайна ложка гострої гірчиці;
- жменю тертого сиру;
- сіль і сушений базилік на ваш розсуд.
Приготування
- Збийте яйця з борошном, сіллю і спеціями.
- Додайте гірчицю і сир.
- Умочіть капусту в тісто і обсмажте.
Щоб смак страви став ще більш яскравим, подавайте зі сметаною або майонезом. Попередньо видавіть в соус пару зубків часнику.
В сухарях
Вам знадобиться:
- 100 г панірувальних сухарів;
- три курячих яйця;
- сіль і чорний перець на ваш розсуд.
Приготування
- Збийте яйця з сіллю і перцем.
- Умочіть суцвіття до яєчної маси.
- Обваляйте капусту в сухарях.
- Обсмажте продукт у великій кількості олії.
Якщо вам подобається, щоб скоринка була хрусткою, зробіть подвійне панірування. Умочіть капусту в яйце і сухарі двічі.
