Перші страви
Суп — це обов’язкова страва щоденного раціону. Гаряче і ароматне — воно сприяє нормалізації травлення. Цвітна капуста, як правило, не використовується для приготування перших страв, так як вона не дає навару. Але в поєднанні з іншими овочами смак виходить чудовий.
Суп-пюре з кабачків
Вам знадобиться:
- качан цвітної капусти;
- 0,5 кг кабачків (бажано молочної стиглості);
- столова ложка вершкового масла;
- сіль, чорний перець, паприка і каррі на ваш розсуд.
Приготування
- Капусту розберіть, а кабачки почистіть і наріжте.
- У каструлі розпустіть вершкове масло, додавши в нього спеції.
- На отриманому ароматній олії обсмажте овочі протягом десяти хвилин. Постійно помішуйте продукт, щоб він не підгорів.
- Додайте третину склянки води і сіль. Як тільки рідина почне закипати, зменшіть вогонь і варіть страву під закритою кришкою півгодини.
- Перебити блендером.
Суп-пюре з цвітної капусти готується практично без води. Кабачки при нагріванні виділяють достатньо рідини, щоб блюдо вийшло негустим. Щоб зробити структуру більш ніжною, можна додати при збиванні півсклянки вершків.
Пісний варіант
Вам знадобиться:
- качан цвітної капусти;
- 1,5 л води;
- 150 г червоної сочевиці;
- 200 г стручкової квасолі;
- середня морква;
- болгарський перець;
- помідор;
- лавровий лист;
- три горошини чорного перцю;
- сіль і зелень на ваш розсуд.
Приготування
- Суцвіття капусти витримайте в підсоленій воді протягом п’яти хвилин.
- Моркву натріть, перець наріжте і обсмажте овочі.
- До пассированным овочів відправте сочевицю, налийте воду і варіть все протягом чверті години.
- Відправте в каструлю капусту і нарізаний помідор, закип’ятіть суп, додайте спеції і варіть ще сім хвилин.
- Накрийте ємність чистим рушником і дайте супу настоятися чверть години.
