Ікра з кабачків: 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Смачний рецепт кабачкової ікри за Гостом

Трохи поностальгируем і згадаємо смак класичної кабачкової ікри з радянського часу. Та, яка зараз стоїть на прилавках, погодьтеся, має зовсім інший не тільки смак, але і запах. Чому ж нам не самим не приготувати ту саму, ароматну, з справжнім смаком з дитинства, за рецептом злегка адаптованим до домашніх умов?

Отже, для приготування знадобиться:

3 кг кабачків;
1 кг моркви;
800 г цибулі;
6-8 зубчиків часнику;
1 ст. л. подрібненого кореня петрушки або селери;
0,5-1 ст. л. оцтова есенція (з повною ложкою готовий продукт буде трохи кислим на смак);
по 1,5 ст. л. солі і піску;
3 ст. л. томатної пасти;
2 г меленого чорного перцю;
300 мл олії.

Метод приготування:

1. Кабачки молочної стиглості підійдуть як не можна до речі, тоді вам не доведеться возитися з чисткою овочів, які потрібно буде порізати невеликим кубиком. Також чинимо з цибулею і морквою.

2. У казані або великій чавунній сковороді розігріваємо олію, взявши половину від заданої норми, висипаємо туди кабачки і тушкуємо (без кришки!) до тих пір, поки овоч не стане практично прозорим. Після чого вміст перекладаємо в толстодонную каструлю.

Дивіться також: Баклажани з помідорами і часником: рецепти приготування на сковороді в духовці і мультиварці, в клярі і рулетами

3. В дірі ємності нагріваємо олію і обсмажуємо моркву протягом 5 хвилин. Після чого в зажарку висипаємо свіжий подрібнений корінь селери і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

4. Потім засипаємо цибулю, добре перемішуємо масу, закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.

5. Отриману овочеву суміш змішуємо з кабачками, ставимо на варильну поверхню, доводимо до температури кипіння, перемикаємо полум’я на мінімальну. Закриваємо ікру кришкою і тушкуємо півгодини, не забуваючи періодично розмішувати вміст каструлі.

6. За допомогою заглибного блендера доводимо ласощі до гладкої консистенції, заправляємо сіллю, перцем, томатною пастою і піском. Добре перемішуємо і варимо без кришки ще півгодини.