Домашня кабачкова ікра, як в магазині
Незважаючи на те, що прилавки продуктових магазинів просто ломляться від наїдків, але заготовки, приготовані своїми руками завжди виходять набагато корисніше і смачніше.
Для 1,5 літра ікри знадобиться:
- 1,5 кг молодих кабачків;
- по 0,5 кг моркви і цибулі;
- 2 ч. ложки нейодованої солі;
- по ¼ ч. ложки чорного і червоного перцю;
- 1,5 ст. ложки з гіркою густий томатпасты;
- 1,5 ст. ложки 9% оцту.
Метод приготування:
1. Миті від піску і бруду кабачки позбавляємо від хвостиків і нарізаємо на не дуже великі шматочки. Цибулю ріжемо кубиком, моркву натираємо.
2. У глибоку сковороду, в якій окремо будуть обсмажуватися овочі, наливається невелику кількість олії. Обсмажування, або правильно сказати – гасіння окремого продукту, повинно проводитися протягом півгодини.
3. Засмажки дається час злегка охолонути, після чого все перекручується через м’ясорубку.
Для отримання більш гладкої консистенції ласощі, після перекручування овочів можна додатково перетерти масу за допомогою заглибного блендера, або ж залишити ікру зернистою.
4. Отримана суміш ставиться на варильну поверхню, доводиться до температури кипіння, газ зменшується до мінімального. Делікатес вариться 15-20 хвилин, в каструлю додається сіль, перець, 1 ст. ложка кислоти. Всі інгредієнти перемішуються і варяться ще протягом чверті години.
5. Після закінчення необхідного часу, в овочеву масу вливається ще половина ст. ложки оцту, ікра перемішується, кипить ще близько 10 хвилин і знімається з плити.
6. Готове ласощі розкладається по пропаренным баночках, герметично закупорюється прокип’яченими кришками. Потім перевертається і вкривається шаллю до охолодження.
