Влітку, коли вже набридли салати зі свіжих овочів, хочеться чогось солоненького. Кращим варіантом будуть огірочки мариновані з невеликою остринкой і легким ароматом часничку. Вони стануть гарним доповненням до молодої картопельки і оселедця. Це хороша закуска як для повсякденного обіду або вечері, так і для свята.
Є маса способів маринування корнишончиков і з цього розмаїття кожен зможе вибрати потрібний варіант. Відібрані і перевірені мною рецепти трохи відрізняються за смаком від консервованих, але великим плюсом є те, що у розсіл не потрібно додавати консерванти.
Можна додавати гарячий або холодний розсіл, а також мінеральну воду. Крім того, можна засолювати сухим способом.
Якщо замалосолить плоди, запиваючи їх гарячим розсолом, то вони замаринуются набагато швидше, буквально за кілька годин. У холодному ж розсолі маринуються вони приблизно 2-3 дня. Однак, в такому випадку овочі залишаються зеленими і хрусткими.
А якщо Вам потрібно приготувати закуску по-швидкому, скористайтеся найпростішим способом в пакеті і буквально через 2 години, будете із задоволенням хрустіти ароматними огірочками.
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування – класичний рецепт
Класичний рецепт маринування огірків в банку користується великою популярністю. Щоб замалосолить овочі, достатньо всього лише 15 хвилин, а скуштувати смачну закуску можна буквально через 2 дні.
Інгредієнти:
- 1,5 кг міцних огірочків;
- 3-4 зубки часнику;
- 2 парасольки кропу;
- 5 шт. перцю горошку;
- 1-2 лаврових листки;
- 1-2 листка вишні і смородини;
- 2-3 ст. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 л джерельної або бутильованої води.
Приготування
1. Вимити і висушити молоді, овочі. Обрізати хвостики і плодоніжки. Великі огірочки розрізати на кілька частин.
2. На дно банки покласти зелень і нарізаний пластинками часник. Покласти перець горошком.
3. Зверху розкласти плоди, так щоб вони щільно заповнили банку.
4. Приготувати маринад. У каструлі закип’ятити воду з сіллю і цукровим піском, щоб вони повністю розчинилися.
5. Коли маринад буде готовий, залити його в банку. Щоб банку від гарячого маринаду не тріснула, її потрібно попередньо трохи обшпарити окропом або покласти під дно мокрий рушник.
Прикрити зверху кришкою або марлею. Зберігати їх рекомендується в прохолодному місці. Готові овочі будуть через 2 дні.
Хрусткі малосольні огірки з часником і зеленню на мінералці
Це один з найбільш легких і швидких способів маринування. Якщо вода солона, то варто взяти солі трохи менше, ніж зазначено в рецепті.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих, пружних огірочків;
- 1 лист хрону;
- кріп;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 6-7 шт. перцю горошку;
- 1 л мінеральної води з газом;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ч. л. прованських трав.
Приготування
1. У каструлю покласти листя хрону, кріп, подрібнений або порізаний пластинками часник, перець.
2. Огірочки ретельно промити і просушити. Обрізати кінчики і плодоніжки. Якщо вони дуже великі, то їх бажано розрізати їх на кілька частин. Потім трохи посипати їх дрібно нарубаним кропом.
3. У мінеральній воді розчинити сіль і покласти спеції. Вилити приготований розсіл на огірочки.
4. Зверху покласти тарілку, притиснути гнітом, а потім щільно прикрити кришкою. Відправити в холодильник на 2 години, щоб вони добре промалосолились.
Малосольні огірки в пакет з часником і кропом: швидкий рецепт за 2 години
Замаринувати овочі за таким рецептом можна досить швидко і вже на вечерю порадувати своїх близьких. Можна приємно здивувати і порадувати своїх рідних, подавши їх з картоплею до обіду або вечері. Маринуються вони буквально 30 хвилин, що дуже зручно, якщо несподівано нагрянуть гості.
Інгредієнти:
- 1 кг молоденьких, пружних огірочків;
- 1 головка часнику;
- 5-6 шт. перцю горошку;
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1,5 ст. л. солі;
- 1 бутон гвоздики;
- 2-3 парасольки кропу;
- базилік;
- поліетиленовий пакет.
Приготування
1. Овочі промити і висушити. Обрізати хвостики і плодоніжки, а потім перекласти підготовлені огірочки в пакет.
2. Покласти в пакет сіль, приправи, зелень і дрібно порубаний часник.
Зав’язати його, але потрібно залишити повітря. Ретельно все перемішати і поставити в холодильник на 2 години. Періодично овочі потрібно перемішувати, але пакет при цьому розв’язувати не потрібно.
3. Для засолу найкраще взяти два пакета, так як один можуть проколоти парасольки кропу. Крім того, так можна бути впевненим у тому, що огірковий сік не протече.
Швидкий рецепт малосольних огірків в банку
Це класичний варіант, так як можна легко спостерігати за ступенем готовності закуски. Варто зазначити, що готовність овочів буде залежати від розміру овоча. Середні за розміром плоди маринуються за 1-2 дні.
Інгредієнти:
- 1,5-1,7 кг молодих огірочків;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 5-6 шт. перцю горошку;
- 1 головка часнику;
- листя смородини, хрону, вишні;
- суцвіття кропу;
- 1,5 л окропу.
Приготування
1. Банку вимити водою з додаванням соди і обполоснути окропом. Поставити кип’ятитися воду. Розчинити в ній спеції.
Порвати дрібно листя хрону і розкласти їх на саме дно банки. Потім викласти решту зелень, подрібнений часник і спеції.
2. Огірочки промити, просушити і обрізати у них плодоніжки і кінчики. Огірками заповнити банку, перешаровуючи з часником і зеленню.
3. Залити овочі трохи остившім розсолом. Маринад обов’язково повинен покривати огірочки.
4. Закрити банку кришкою, але не закручувати і поставити в тепло на 2 діб. За цей час овочі напитаются неповторним смаком і ароматом.
Як приготувати малосольні огірки з часником і зеленню в каструлі?
Простий спосіб приготування малосольних огірків в каструлі під гнітом. На приготування підуть хвилини, а вже через три дні будуть готові зелені, дуже хрусткі і ароматні «товариші». Так, за часом не надто швидко, погоджуся, але як вони хрумтять! Це того варте!
Обов’язково спробуйте такий спосіб, моя сім’я від нього залишилася просто в захваті! А сам процес приготування, пропоную подивитися у відео-ролику:
Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!
Як малосолить огірки окропом?
Дуже смачними і ароматними виходять мариновані корнішони, якщо в розсіл додати суху аджику. Вони набувають особливий аромат і неповторний смак, а також легку гостринку. Такі огірочки стануть прекрасною закускою.
Інгредієнти:
- 500 г корнишончиков;
- листя хрону, чорної смородини;
- кріп;
- меліса;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. солі;
- ½ Ст. л. сухої аджики.
Приготування
1. Корнішончики добре вимити і просушити. Зрізати хвостики. Банку добре вимити содою і обполоснути окропом.
На дно банки розкласти листя хрону, смородини, стрілки часнику, подрібнені зубчики часнику, мелісу і кріп.
Щоб зелень добре віддавала свій смак і аромат, потрібно порвати або порізати на шматочки.
2. Залити се зверху окропом по вінця поступово, щоб банка не лопнула.
Добре струсити банку так, щоб сіль і аджика повністю розчинилися в окропі. Поставити на добу в тепле місце, а потім потрібно зберігати в холодильнику.
Покроковий рецепт приготування малосольних огірків в розсолі
Лише за добу можна отримати смачні і ніжні малосольні огірочки, які можуть стати відмінною закускою. Готувати їх дуже просто.
Інгредієнти:
- 2 кг корнішонів;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 4 шт. перцю горошку;
- кріп, листя хрону;
- 1-2 л бутильованої або джерельної води.
Приготування
1. Підготувати банку, промити її содою і обполоснути окропом або прожарити в духовці. Поставити на стіл банку отвором вниз.
Огірки добре промити, просушити, а потім кожен огірок наколоти виделкою або зубочисткою. Це забезпечить більш швидке просолювання.
2. Хрін і кріп добре промити, а потім нарізати ножем. Часник подрібнити.
3. На дно банки викласти трави і часник, але тільки частина. Зверху на зелень щільно розкласти зелені плоди, потім знову зелень і овочі.
Підготувати маринад з води, крупної солі і цукру. Киплячим розсолом залити вміст банки. Залишити до повного охолодження і поставити в холодильник.
Малосольні огірки з часником і зеленню холодного засолу
Це самий простий, швидкий і зручний спосіб. Вже через кілька днів можна їсти смачні хрусткі плоди. Можна приготувати огірки холодного засолу в банку або каструлі.
Інгредієнти:
• 8-10 середнього розміру огірочків;
• 1 л води;
• 3 зубчики часнику;
• 4 листки вишні;
• 5 листків смородини;
• 5 болгарських перцю;
• 2 парасольки кропу;
• 4 ст. л. солі.
Приготування
1. Овочі промити і висушити. Якщо вони трохи подвявшие, потрібно залити годин холодною водою. Залишити на 2-3 години.
2. Часник почистити і дрібно нарубати. Всі приготовані спеції розділити на дві частини. Першу частину викласти на дно каструлі. Зверху викласти нарізаний болгарський перець.
3. Зверху викласти огірочки і прикрити їх зеленню та спеціями.
4. В холодній джерельній воді розвести сіль, щоб не було крупинок. Залити приготований розчин в каструльку.
5. Поставити каструлю в тепло на 2 дні. Якщо огірки потрібні не терміново, то потрібно поставити в холодильник на 3 дні. Цей спосіб підходить для засолювання огірків в скляних банках і дерев’яних бочках.
Як зробити малосольні огірки швидко і смачно?
Якщо потрібно швидко приготувати смачну закуску, то варто замаринувати корнішони. Буквально через 2 години вони вже будуть готовими. Все дуже швидко, легко і смачно.
Інгредієнти:
- 1,2 кг корнишончиков;
- 1 пучок кропу;
- 4 великих зубчики часнику;
- 1 ч. л. коріандру;
- 3-4 лаврових листки;
- 1 ст. л. кухонної солі;
- ½ Ч. л. цукру.
Приготування
1. З огірків обрізати плодоніжки і кінчики. Краще всього брати корнішончики, щоб вони швидше промалосолились.
2. Перекласти їх в пакет. Туди ж покласти подрібнений кріп.
3. Перемішати всі спеції. Трохи розім’яти в ступці коріандр. Перекласти їх в пакет з зеленими плодами.
4. Дрібно посікти часник і при бажанні покласти 2-3 кільця червоного пекучого перцю.
5. Зав’язати пакет, добре струсити, щоб зелень і спеції розташовувалися рівномірно. Залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі. Покласти в холодильник на 2-3 години.
Закуска виходить неймовірно ніжною, ароматною і хрусткою!
Поради та рекомендації для малосольних огірочків швидкого приготування
При маринуванні корнишончиков варто враховувати основні поради та рекомендації, щоб овочі вийшли більш смачними і просолились дуже швидко.
- При виборі огірочків, потрібно, щоб овочі були приблизно одного розміру. Вони так будуть просаливаться одночасно.
- Перш ніж малосолить огірки, їх потрібно спробувати. Якщо вони гіркі, то в малосольном вигляді також будуть гірчити.
- Чим менше овочі, тим швидше і смачніше вийде закуска.
- Плоди повинні бути зеленими, твердими, без пошкоджень. Самим оптимальним варіантом буде використання овочів з пухирцями. У них набагато менше насіння і м’якоть щільна, без пустот.
- Якщо малосолить плоди в каструлі, то варто зверху покласти гніт, щоб овочі добре і рівномірно просолились. Сіль краще брати велику, але не йодовану.
- Можна додавати різні трави і спеції, щоб отримати свій власний фірмовий рецепт і неповторний смак
Ось і підійшла підбірка до кінця. Всі самі мої улюблені і перевірені рецепти я Вам розповіла. Вибирайте той, який найбільше запав у душу і готуйте із задоволенням!
Додавайте статтю в закладки, пишіть коментарі і не забудьте натиснути кнопки соціальних мереж!
