Холодні закуски з овочів популярні у всіх кухнях світу. Страви з баклажанів різноманітні, при цьому прості в приготуванні і не вимагають досвіду в кулінарії.
Приготувати закуски з баклажанів може будь-яка господиня. Смачні ароматні страви можна готувати і на святковий стіл або робити заготовки на зиму і зберігати страву в прохолодному місці.
Баклажани готують з помідорами, часником, зеленню, грибами і сиром. Способів приготування багато – страва тушкують, варять, запікають, смажать і готують швидкі закуски з необроблених овочів.
Мариновані баклажани з часником
Це незвичайне блюдо на закуску. Можна готувати на свято або подавати до основної страви на обід.
Приготування займає 20-30 хвилин.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 шт;
- оцет винний – 60-70 мл;
- вода – 70 мл;
- кінза;
- гострий перець;
- борошно – 1 ст. л;
- сіль на смак;
- мед – 3 ст. л;
- перець мелений на смак;
- часник – 1 зубчик;
- масло рослинне – 4 ст. л.
Приготування:
- Розріжте баклажани уздовж, зріз посипте борошном обсмажте на сковороді до появи рум’яної скоринки.
- Викладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайве масло.
- Змішайте оцет, воду і мед.
- Поставте маринад на вогонь і варіть на повільному вогні 5-6 хвилин, помішуючи лопаткою.
- Подрібніть часник і покладіть в маринад.
- Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште остигати.
- Обсмажені баклажани покладіть на блюдо, посоліть і поперчіть, залийте маринадом і залиште маринуватися на кілька годин. Періодично скроплюємо баклажани маринадом.
- При подачі на стіл прикрасьте рубаною зеленню.
Закуска з баклажанів по-корейськи
Швидке блюдо на закуску сподобається любителям корейської гострої кухні. Можна готувати на свята або подавати з гарніром на обід.
Приготування займає 40-45 хвилин.
Інгредієнти:
- баклажани – 650-700 гр;
- морква по-корейськи – 100 гр;
- цибуля біла – 1 шт;
- рослинна олія – 4 ст. л;
- кінза;
- білий винний оцет – 4 ст. л;
- сіль – 1 ч. л;
- гострий перець;
- цукор – 1 ст. л.
Приготування:
- Оцет змішайте з сіллю і цукром.
- Прогрійте маринад до розчинення солі та цукру.
- Наріжте півкільцями цибулю і залийте маринадом.
- Розріжте баклажани уздовж навпіл. Поставте баклажани варитися в підсоленій воді. Проваріть 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
- Зніміть з баклажанів шкірку і наріжте середнім кубиком.
- Змішайте з маринованою цибулею. Додайте маринад.
- Змішайте баклажани з корейською морквою.
- Поставте блюдо маринуватися на 15 хвилин.
- Рослинне масло нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі і додайте в блюдо.
- Нарубаєте кінзу.
- Додати кінзу, гострий перець і ретельно перемішайте компоненти.
Павиний хвіст з баклажанів
Один з найпопулярніших варіантів приготування закуски з баклажанів називається «Павиний хвіст». Назва блюдо придбало завдяки райдужному увазі. Закуску можна готувати на обід до будь-якого гарніру, а також подавати на будь-який святковий стіл.
На приготування буде потрібно 45-55 хвилин.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт;
- огірки – 2 шт;
- помідори – 2 шт;
- часник – 2 зубчики;
- маслини – 5-7 шт;
- майонез;
- олія рослинна;
- петрушка;
- сіль.
Приготування:
- Наріжте баклажани під кутом кружечками.
- Посоліть їх в розрізі, залиште на 15 хвилин і промокніть паперовим рушником, щоб прибрати виділився сік.
- Змастіть їх рослинною олією, викладіть на деко і поставте в розігріту духовку на 25 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів.
- Огірок наріжте під кутом гуртками.
- Помідори наріжте кружальцями.
- Маслини нарізати кружечками.
- Викладіть на блюдо баклажани, змастіть майонезом, зверху покладіть помідори і знову змастіть майонезом.
- Останнім шаром покладіть огірок, змастіть майонезом і зверху покладіть кружечок маслини.
- Прикрасьте блюдо листочками петрушки.
Тещиного закуска з баклажанів
Ще один популярний варіант. Готується блюдо швидко і просто.
Тещину закуску з баклажанів можна готувати і на святковий стіл або подавати з гарніром до обіду або вечері.
Приготування займає 30 хвилин.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт;
- майонез на смак;
- сметанний сир – 100 гр;
- помідор – 3 шт;
- кріп;
- сіль;
- часник – 1 зубчик;
- рослинне масло.
Приготування:
- Зріжте у баклажанів хвостики і розріжте вздовж тонкими слайсами.
- Посипте сіллю баклажани і залиште на 15 хвилин.
- Обсмажте на сковороді з обох сторін.
- Покладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайвий жир.
- Часник дрібно нарубайте або пропустіть через прес і змішати з майонезом.
- Промажте кожен баклажан майонезом.
- Сир натріть на дрібній тертці і посипте шар майонезу.
- Помідор нарізати часточками.
- Покладіть часточку помідора на край слайсу баклажана і загорніть рулетом.
- Зріжте верхівки кропу і прикрасити готову страву.
Баклажани з часником і сиром
Це дуже смачна і ароматна закуска на кожен день. Подавати баклажани з сиром і часником можна з будь-яким гарніром. Страву можна готувати на свята і вечірки.
Приготування займає 35 хвилин.
Інгредієнти:
- сир твердий – 100 гр;
- баклажан – 1 шт;
- майонез;
- рослинна олія;
- часник – 2 зубчики.
Приготування:
- Зріжте у баклажанів плодоніжку і наріжте слайсами уздовж.
- Сир натріть на тертці.
- Часник подрібніть ножем і пресом.
- Обсмажте до рум’янцю баклажани з обох сторін.
- Промокніть баклажани паперовим рушником.
- Змішайте майонез, часник і сир.
- Вимішуйте сирну масу до рівномірності часнику і сиру.
- На одну сторону баклажана покладіть ложку начинки і скрутити в рулет.
Закуска з баклажанів з волоськими горіхами і часником
Це ситна і калорійна закуска на кожен день. Гармонійне поєднання компонентів і незвичайний смак зроблять блюдо прикрасою будь-якого столу. Можна готувати на будь-яке свято або подавати на повсякденний обід з будь-яким гарніром.
Для приготування потрібно 1 годину.
Інгредієнти:
- волоський горіх – 0,5 склянки;
- баклажани – 2 шт;
- петрушка;
- кріп;
- часник – 2 зубчики;
- рослинна олія;
- сіль.
Приготування:
- Зріжте хвостики у баклажанів і наріжте уздовж пластинами.
- Баклажани посоліть і поставте настоятися і випустити сік на 15 хвилин.
- Промокніть рідина рушником.
- В рослинному маслі обсмажте баклажани з обох сторін.
- Збийте в блендері горіхи з зеленню. На смак посоліть і перемішайте.
- Викладіть ложку начинки на баклажан і загорніть рулетом.
- При подачі прикрасьте листочками петрушки.
Закуска з баклажанів з помідорами по-грецьки
Це проста, але незвичайна на смак закуска з баклажанів з помідорами і часником. Страву можна подавати самостійно або у вигляді гарніру до м’ясної страви. Можна приготувати на повсякденний стіл або святкове застілля.
Приготування займає 40 хвилин.
Інгредієнти:
- помідор – 200 гр;
- баклажан – 300 гр;
- орегано – 10 гр;
- чебрець – 10 гр;
- базилік – 10 г;
- петрушка – 10 г;
- часник – 2 зубчики;
- борошно – 2 ст. л;
- оливкова олія – 3 ст. л;
- сіль;
- цукор.
Приготування:
- Баклажан наріжте кружечками.
- Розведіть у воді сіль і залийте баклажани для видалення гіркоти.
- Наріжте дрібно помідори.
- Нарубаєте дрібно зелень.
- Часник дрібно наріжте ножем.
- Обваляйте їх у борошні.
- Обсмажте до рум’янцю з обох сторін.
- Покладіть в сковороду помідори, часник і зелень. Додайте сіль і спеції. Тушкуйте в сковороді томати на повільному вогні до готовності.
- Викладіть на блюдо баклажани і на кожен покладіть ложку томатного соусу.
- При подачі прикрасити зеленню.
Крамбл з баклажанів на закуску
Це незвичайний рецепт закуски з білих баклажанів. Швидке оригінальне страву можна подавати на обід або вечерю або ставити на святковий стіл.
Приготування крамбла займає 30 хвилин.
Інгредієнти:
- сир фета – 150 гр;
- твердий сир – 30 гр;
- баклажан білий – 3 шт;
- помідор – 3 шт;
- вершкове масло – 3 ст. л;
- рослинна олія;
- борошно;
- сіль і перець на смак.
Приготування:
- Баклажани наріжте уздовж навпіл.
- Акуратно виріжте середину, сформувавши «човники».
- Змастіть кожен баклажан всередині рослинним маслом.
- Помідори наріжте кубиками.
- М’якоть баклажанів наріжте шматочками і змішати з помідорами.
- Додайте сіль і перець, перемішайте.
- Покладіть начинку в сковороду і обсмажте до готовності.
- Фету нарізати кубиком.
- Вершкове масло натріть на тертці і змішайте з борошном.
- Твердий сир натріть на дрібній тертці і додайте до вершкового масла.
- Перемішайте компоненти.
- Покладіть баклажани в овочеву суміш. Зверху покладіть сир фета.
- Зверху викладіть сирну крихту.
- Перекладіть все на деко і поставте запікатися при температурі 180 градусів на 20 хвилин.
- Посипте готовий крамбл рубаною зеленню.
