Домашній сир тофу – поетапний процес приготування

Сьогодні хвиля любові до азіатської кухні вже захлиснула добру частину іноземних гурманів. Люди по всьому світу купують суші, вокі, рамены, звичними для всіх стали соєвий соус теріякі, васабі… І окремої уваги серед азіатських нововведень, які увійшли в наш раціон, заслуговує сир тофу. Це не просто ніжний продукт, який вишукано відтіняє і підкреслює смаки інших страв, а також джерело користі для організму і ідеальне рішення для вегетаріанців. Спробуйте приготувати сир тофу в домашніх умовах, і хто знає, може, ви поповните армію шанувальників азіатської кухні.

Склад сиру тофу

Для початку потрібно зрозуміти, чим сир тофу відрізняється від всіх інших звичайних добре всім знайомих сортів, начебто пармезану, гауді і т. д.

Насамперед, звичайно, різниця в складі. Тофу– це продукт на основі сої. Іншими словами, замість звичайного коров’ячого молока для його приготування використовується соєве молоко.
Іншим інгредієнтом є коагулянт для закваски. В азіатських країнах в якості коагулянту можуть використовуватися сульфат кальцію або морські солі, однак, для приготування домашнього сиру тофу своїми руками цілком підійде і звичайний лимонний сік.

Соєвий сир тофу: користь, шкоду, калорійність

Тофу– відмінний помічник для людей, які хочуть здорово харчуватися.

Це не дивно, адже цей азіатський сир – джерело заліза, кальцію, клітковини, а також величезну кількість необхідних для організму амінокислот, мінералів і вітамінів групи B.
Цей продукт повинні включити в свій раціон всі, хто вирішив перейти на вегетаріанство, адже соєвий сир тофу – один з кращих джерел якісного білка нетваринного походження (на 100 г доводиться близько 10 г білка).
Крім того, цей сирок – прекрасна знахідка для людей, що страждають серцевими та кишковими захворюваннями. Він легко засвоюється організмом, тому підійде для слабких шлунків, і до того ж не містить холестерину, що буде подарунком для хворих серцево-судинних систем.
Ну, і стежить за фігурою представницям прекрасної статі теж варто було б звернути увагу на цей продукт. Калорійність сиру тофу – всього 76 ккал на 100 р. З них більша частина припадає на якісний білок, а решта – на корисні жири. Вуглеводів він практично не містить зовсім.

Але, незважаючи на всі позитивні якості цього продукту, як і з будь-яким іншим – з ним важливо знати міру. Його надмірне споживання може зменшити концентрацію сперматозоїдів у чоловіків, а також несприятливо позначитися на здоров’я немовлят та вагітних жінок. Крім того, надлишок цих ласощів може погано позначитися на ендокринній системі, особливо для людей, у яких вже є проблеми зі здоров’ям у цій області. Будьте розумні у вживанні, і тоді цей продукт не принесе вам шкоди.

Як вживати тофу?

Оскільки цей продукт багатьом може здатися специфічним, варто окремо сказати про те, як його краще вживати в їжу.

Ця Закуска майже без смаку, тому поїдання її просто так, як звичний сир, навряд чи принесе вам задоволення. Зате існує безліч страв, при додаванні в які цей соєвий сирок набуває найрізноманітніші гастрономічні відтінки, підкреслюючи при цьому смаки інших інгредієнтів.

Він поєднується майже з усіма продуктами: овочевими, фруктовими, м’ясними, солодкими, соленными, кислими… З ним можна готувати різні салати, можна смажити і запікати його зі спеціями, додавати в супи…

Дивіться також: Гливи – 5 рецептів приготування грибів

Добре мати на поличці в холодильнику цей сирок якщо ви любите страви азіатської кухні: він є компонентом для багатьох з них. Наприклад, його можна використовувати для місо-супу або рамена, рецепти яких вже описувалися на цьому сайті, а також для багатьох інших страв Сходу.

Сир тофу в домашніх умовах

Якщо говорити по правді, то тофу простіше купити в магазині, ніж зробити самостійно. Процес готування хоч і підйомний, але досить громіздкий, а у великих супермаркетах 1 кг соєвого сиру можна придбати всього за 300 рублів.

Однак якщо ви хочете завжди мати домашній сир тофу під рукою, приготований з любов’ю, своїми руками, то, звичайно, вам неодмінно варто ознайомитися з інструкцією приготування цього продукту і зробити його самостійно.

Існує два рецепту сиру тофу. Перший варіант істотно полегшить вам життя, оскільки для нього знадобляться лише соєве молоко і лимонна кислота. В такому випадку, приготування не складе для вас праці. Однак якщо ви з якоїсь причини не можете купити соєве молоко, або ж просто вирішили взяти більш повний рецепт продукту, щоб зробити сирок абсолютно домашнім, що називається «з нуля», то тоді необхідно буде приготувати соєве молоко самостійно. Саме такий варіант рецепту сиру тофу ми і пропонуємо вашій увазі.

Приготування соєвого молока для сиру тофу

Інгредієнти для приготування соєвого молока:

Соєві боби – 1 кг;
Сода – 2 щіпки;
Вода – 2,5 л.

Покрокова схема приготування соєвого молока:

Кілограм соєвих бобів залийте водою, щоб вона повністю покрила крупу, і залиште на добу настоятися.

У воду додайте пару щіпок соди, щоб позбутися від трав’яного присмаку;

Пару раз поміняйте воду на свіжу;

Через добу набряклі боби промийте і пропустіть через м’ясорубку;

Залийте отриману кашку 2,5 літрами води і дайте настоятися протягом 3-4 годин;

Залишилося лише з допомогою друшляка і складеною в кілька шарів марлі процідити суміш, і ви отримаєте відмінний, корисне, вегетаріанської соєве молоко, яке необхідне нам для приготування тофу.

Приготування сиру тофу

Необхідні інгредієнти для тофу:

Соєве молоко – 1 л;
Лимонний сік – 2 ст. л.

Покрокова інструкція приготування сиру тофу в домашніх умовах:

Соєве молоко налийте в каструлю і доведіть до кипіння;

Як тільки молоко закипить, відразу вимкніть його і дайте йому потомитися під кришкою близько 5 хвилин. В ідеалі воно повинно вийти 80-85;

Додайте в заготовлене молоко 2 великі ложки лимонного соку і помешиваете масу до її повного згортання;

Залиште суміш настоятися під кришкою ще на 5-10 хвилин;

Через складену в кілька разів марлю процідіть масу;

Залишився згусток перекладіть в посуд, в залежності від того, яка форма буде у вашого майбутнього «страви». На суміш встановіть зверху якийсь прес. Від його ваги буде залежати, який у вас вийде сир: більш щільний або м’який;

Через годину ваш сир з соєвого молока готовий до вживання в їжу!

Спробуйте приготувати смачний, корисний, вегетаріанський, низькокалорійний соєвий сир з Азії. Таке незвичайне додаток до звичних страв, безсумнівно, урізноманітнює раціон і порадує ваших домочадців.