Рікотта – традиційний італійський молочний сир. Якщо ви без розуму від італійської кухні і частенько балуєте себе і свою сім’ю екзотичними смачними стравами, то доводиться купувати цей м’який ніжний сирок в магазині. А адже запросто можна навчитися робити сир рікотта в домашніх умовах в тих кількостях, скільки вам потрібно, витрачаючи набагато менше грошей, ніж на його покупку. Розглянемо традиційні рецепти італійських сироварів.
Рікотта: різноманітність сортів
Цей молочний продукт обзавівся безліччю варіантів приготування. В Італії їх використовують у приготуванні салатів, закусок, десертів. Залежно від мети використання існують такі види рікотти:
- Fresca— свіжа.
- Forte— довго зберігає всі смакові якості, готується з овечого молока. Шматочки розкладаються в посудини з глини і кожен день їх потрібно перемішувати, до того моменту, коли вони набудуть достатню кислоту. Зберігається такий вид сиру рікотта в посуді із скла і вживається в якості начинки для бутербродів.
- Romana— солоний і витриманий варіант спочатку м’якого сиру.
- Affumicata— сорт, приготований з козячого молока, який після приготування коптять.
- Al Forno— сирок з шоколадним або фруктовим смаком, приготований у печі.
