Кабачкова ікра на зиму без оцту
Завдяки доданим овочів кабачкова ікра придбає багатий і апетитний смак. Ця холодна закуска стане яскравим плямою на столі і доповнить будь-яку страву з м’яса і риби.
Для приготування знадобиться:
- кабачок молочної стиглості;
- ріпчаста цибулина;
- морква середньої величини;
- зубчик часнику;
- столова ложка меленої паприки;
- столова ложка якісної томатпасты;
- сіль;
- олію для смаження.
Процес приготування:
1. Очищену заздалегідь цибулину нарізаємо кубиком, моркву натираємо або беремо як я заморожену.
2. Кабачок слід очистити від шкірки, потім натерти на тертці або порізати дрібним кубиком.
3. В об’ємну сковороду наливаємо олію, розігріваємо до температури кипіння, викладаємо подрібнені овочі, додаємо пропущений через чеснокодавку часник, трохи води. Заправляємо овочеву масу сіллю, паприкою, томатною пастою, доводимо до кипіння й тушкуємо суміш протягом півгодини.
4. Тушковані овочі перетираємо будь-яким зручним способом, викладаємо в стерильну склотару, герметично закриваємо і залишаємо до охолодження продукту.
