Рулетики з курячих грудок стануть справжнім відкриттям для будь-якої господині! А все завдяки тому, що вони смачні, ситні, виглядають дуже незвично, так і прості в приготуванні — впорається будь-яка господиня!
Поради по приготуванню
Перше, що потрібно — правильно підібрати інгредієнти. Для отримання смачних курячих рулетиків потрібно охолоджене куряче філе або грудка (м’ясо відокремити від кісток). Саму курку слід відбити — повинні вийти шматочки завтовшки 1,5-2 см, які потім перчать, солять, приправляють будь-якими іншими приправами за смаком. Залишиться просто приготувати начинку, покласти всередину, згорнути рулетики і обв’язати по краях ниткою.
Готувати їх просто — можна зробити в духовці, відварити на пару в мультиварці, посмажити на сковороді. Тривалість приготування залежить від начинки, в середньому становить від 30 до 60 хвилин.
Найпростіше приготувати таку закуску в мультиварці: треба згорнути напівфабрикати в рулет, викласти в миску, посипати сіллю, спеціями, виставити потрібний режим і залишити на 40 хвилин. Але найчастіше готують рулети в духовці — в цьому випадку рулети будуть більш ароматними, просочившись доданими приправами.
Тут теж все просто: після скручування шматочки курки з начинкою потрібно покласти на деко, застелене пергаментом, і відправити в духовку при температурі +180…+200 градусів на 30-40 хвилин.
Щоб блюдо було покрите скоринкою з двох сторін, в процесі запікання рулетики потрібно два рази перевернути.
Відмінною вийде закуска і при приготуванні в сковороді, причому їх можна як посмажити, так і згасити. У першому випадку рулети потрібно спочатку на півгодини відправити у морозилку, щоб вони зберегли свою форму при смаженні.
Залишиться вмочити закуску в яйця і панірувальні сухарі і відправити на сковороду. Якщо рулети вийшли занадто товстими, після смаження відправте їх на 10 хвилин у мікрохвильовку.
А щоб отримати більш дієтичне блюдо, обсмажте рулети спочатку з двох сторін по 5-6 хвилин, потім залийте будь-яким соусом, наприклад томатним, тушкуйте під закритою кришкою протягом півгодини.
Рецепт рулетиків з грибною начинкою
Час приготування: 90 хвилин.
Калорійність на 100 г: 150 ккал.
Для даного рецепту підійдуть будь-які гриби-печериці, опеньки, лисички.
Краще всього використовувати свіжі продукти, оскільки мариновані можуть дати непотрібний сік — перед приготуванням такі гриби потрібно обов’язково віджати.
Інгредієнти:
- 600 г курячої грудинки;
- 250 г грибів;
- 2 зубчики часнику;
- пучок зелені;
- 6 перепелиних яєць;
- 100 г твердого сиру;
- 40 мл рослинного масла.
Приготувати таку закуску буде досить просто: спочатку ретельно промийте грудки, відокремте від кісток, розділити на філе, зробіть на м’ясі розрізи і розкрийте у вигляді книжки. Відбийте філе так, щоб товщина м’яса була близько 1,5 см. Посоліть, поперчіть, залиште на 20-30 хвилин маринуватися в такому вигляді.
Поки готується курка, поріжте гриби, обсмажте на маслі, додайте туди подрібнені зелень і часник, перемішайте з натертим сиром. Викладіть начинку на м’ясо, зверху покладіть варені перепелині яйця, щільно загорніть і обв’яжіть курку нитками. Кожен шматочок загорніть у фольгу, відправте в духовку запікатися на півгодини.
Найкраще подавати з смаженою або відварною картоплею, запеченими кабачками.
Смачна закуска з сиром і шинкою
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність на 100 г: 115 ккал.
Інше відоме назва такої закуски — Кордон-блю. Дуже апетитне, ароматне і ситне блюдо. При розрізуванні з рулетика почне витікати гарячий сир, завдяки чому подача буде ефектною. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 0,5 кг курячого філе;
- 50 г шинки (краще брати індичку);
- 1 упаковка приправи для курки;
- 50 г сиру 9% жирності.
Спосіб приготування:
- М’ясо нарізаємо пластами, відбиваємо, посипаємо приправами.
- Дрібно шаткуємо шинку і сир.
- Укладаємо зверху на філе, звертаємо (якщо потрібно, кінчики зав’яжіть ниткою).
- Викладаємо на деко пекарську папір, зверху — рулетики.
- Запікаємо протягом півгодини при температурі 180 градусів.
Цікавий варіант рулетів з курячих грудок з беконом
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 533 ккал.
Ароматні курячі рулети в беконі сподобаються абсолютно всім, а щоб відтінити смак м’яса, потрібно використовувати гострі приправи і спеції. Для приготування знадобляться такі продукти:
- 700 г курячого філе;
- 20 г солі;
- 10 г меленого чорного перцю;
- 150 г кисломолочного сиру;
- 2 солодких перцю;
- пучок петрушки;
- 200 г бекону;
- 20 мл рослинного масла.
Кожне філе розрізаємо навпіл, відбиваємо, солимо, перчимо, змащуємо зверху сирним сиром, посипаємо кубиками перцю і дрібно посіченою зеленню. Щільно згортаємо в рулети, обертаємо тонко нарізаної смужкою бекону, викладаємо у форму, змастивши її олією.
Запікаємо протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів, за п’ять хвилин до завершення підвищуємо температурі до +200 градусів (або ставимо режим «Гриль»), що дозволить отримати смачну хрустку скоринку.
Рулетики з кабачків з грудкою
Час приготування: 80 хвилин.
Калорійність на 100 г: 106 ккал.
Потрібні наступні продукти:
- 2 молодих кабачка;
- 1 куряча купа (2 філе);
- 2 зубчики часнику;
- 50 г твердого сиру;
- сіль і спеції за смаком.
Спочатку потрібно підготувати саму курку: м’ясо відокремлюють від кісток, ретельно промивають, розрізають на декілька частин, кожен шматочок відбивають. А щоб при отбивании м’яса не забруднити кухню, рекомендується загорнути філе в поліетиленові пакети. Потім м’ясо потрібно посолити, поперчити, посипати дрібно порубаним часником, перекласти в глибоку ємність і залишити маринуватися на півгодини.
Поки настоюється м’ясо, слід зайнятися кабачками: овочі ретельно вимити, зрізати хвостики, сам кабачок порізати на тонкі смужки. Підготовлені смуги кабачків викласти у форму, змастивши її вершковим маслом і відправити в духовку на 5-8 хвилин при температурі 200 градусів.
Поки запікаються овочі, натираємо сир на крупній тертці. Після того як кабачки охолонуть, з них можна почати формувати рулетики: кабачок викладаємо відбите філе, зверху посипаємо сиром, згортаємо. Якщо шматочки вийшли занадто великі, кожен рулет можна розрізати на дві частини.
Викладаємо закуску у форму для випічки і відправляємо на 30 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
Такі рулети будуть дивовижними як в гарячому, так і холодному вигляді.
