Капуста солона швидкого приготування:рецепт (смачна і ніжна)
Цариця зимового застілля – солона капуста швидкого приготування
Інгредієнти
білокачанна капуста – 3 кг;
часникові часточки – 4 штуки;
перець болгарський (великий) – 1 штука;
морква (велика) – 2 штуки;
кмин – 1/2 їдальні ложки;
вода – 1 л;
цукор – 1 склянка;
сіль велика – 2 столові ложки;
рослинне масло – 1 склянку;
столовий оцет 9 % – 120 мл
Приготування
Чудовий і в той же час дуже простий рецепт, смачна капуста «Провансалька» швидко готується гарячим способом (тобто заливають гарячим розсолом). Приготуйте її з вечора, за ніч розсіл охолоне і вранці капуста готова до вживання. З овочів ще знадобляться моркву, часник і солодкий болгарський перець. Як правило, капусту солять пізньої осені або взимку, перець в цей час коштує дорого. Якщо ви з літа зробили запас перцю в морозильній камері, він цілком підійде для цього способу засолювання.
Для зручності вимішування овочів візьміть глибокий і широкий таз. Качан капусти тонко нашаткуйте. Ви можете робити це будь-яким зручним та звичним для вас способом, але краще і швидше справа піде з використанням спеціального пристосування – шинкування.
Помийте морква, очистіть від шкірки і потріть на крупній тертці.
Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння, нарізати тонкою соломкою. Найкраще беріть перець червоного кольору, так готову страву буде мати симпатичний яскравий вигляд. Можете перцю за своїм бажанням брати набагато більше, остаточного смаку він не зіпсує.
Очистіть від лушпиння зубчики часнику, помийте і подрібніть ножем або часникодушилкою.
Всі підготовлені продукти складіть в миску, додайте кмин і ретельно вимісіть. Компоненти повинні з’єднатися між собою рівномірно, щоб не було в одному місці багато моркви, а в іншому часнику.
Займіться приготуванням маринаду. Налийте в каструльку воду, поставте на вогонь і доведіть до закипання. Як тільки з’являться бульбашки, всипте сіль і цукор, влийте рослинне масло. Помішуйте, поки повністю не розчиняться всі крупинки, і знову доведіть до кипіння. У киплячу рідину влийте оцет, перемішайте і вимкніть вогонь. Маринад готовий.
Візьміть велику каструлю і укладайте в неї капусту, ретельно при цьому утрамбовывайте. Коли укладіть 1/3 частина овочів, залийте їх 1/3 частиною маринаду. Далі утрамбуйте ще частину капусти, полийте її маринадом. І коли викладіть решту овочів, вилийте вже весь залишився маринад.
Зверху поставте невеликий гніт у вигляді плоского страви, а на ньому достатньо буде розташувати літрову банку з водою. У кімнатних умовах залиште капусту до повного остигання, після чого можете перекласти її по банкам і прибрати на зберігання в холодильник.
Якщо у вас невелика сім’я, можете зменшити в два рази кількість всіх інгредієнтів. Але повірте, ця капуста солона швидкого приготування відлітає в лічені дні. Її багато не буває!
Солона капуста шанується в багатьох національних кухнях Європи, але особливу перевагу їй віддають в Німеччині та Росії. Її широко використовують для приготування гарнірів, щів, салатів. Хороша така капуста і як самостійне блюдо з цибулькою і ароматним олією.
Існує безліч рецептів солоної капусти, у кожної господині, напевно, знайдеться свій перевірений. Ми пропонуємо вам взяти на озброєння ще декілька способів засолювання. Не потрібно буде чекати кілька днів для просолювання, всі рецепти швидкого приготування.
