Капуста солона швидкого приготування:рецепт (смачна і ніжна)

Цариця зимового застілля – солона капуста швидкого приготування

Інгредієнти

  • білокачанна капуста – 3 кг;
  • часникові часточки – 4 штуки;
  • перець болгарський (великий) – 1 штука;
  • морква (велика) – 2 штуки;
  • кмин – 1/2 їдальні ложки;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 1 склянка;
  • сіль велика – 2 столові ложки;
  • рослинне масло – 1 склянку;
  • столовий оцет 9 % – 120 мл

Приготування

Чудовий і в той же час дуже простий рецепт, смачна капуста «Провансалька» швидко готується гарячим способом (тобто заливають гарячим розсолом). Приготуйте її з вечора, за ніч розсіл охолоне і вранці капуста готова до вживання. З овочів ще знадобляться моркву, часник і солодкий болгарський перець. Як правило, капусту солять пізньої осені або взимку, перець в цей час коштує дорого. Якщо ви з літа зробили запас перцю в морозильній камері, він цілком підійде для цього способу засолювання.

  • Для зручності вимішування овочів візьміть глибокий і широкий таз. Качан капусти тонко нашаткуйте. Ви можете робити це будь-яким зручним та звичним для вас способом, але краще і швидше справа піде з використанням спеціального пристосування – шинкування.
  • Помийте морква, очистіть від шкірки і потріть на крупній тертці.
  • Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння, нарізати тонкою соломкою. Найкраще беріть перець червоного кольору, так готову страву буде мати симпатичний яскравий вигляд. Можете перцю за своїм бажанням брати набагато більше, остаточного смаку він не зіпсує.
  • Очистіть від лушпиння зубчики часнику, помийте і подрібніть ножем або часникодушилкою.
  • Всі підготовлені продукти складіть в миску, додайте кмин і ретельно вимісіть. Компоненти повинні з’єднатися між собою рівномірно, щоб не було в одному місці багато моркви, а в іншому часнику.
  • Займіться приготуванням маринаду. Налийте в каструльку воду, поставте на вогонь і доведіть до закипання. Як тільки з’являться бульбашки, всипте сіль і цукор, влийте рослинне масло. Помішуйте, поки повністю не розчиняться всі крупинки, і знову доведіть до кипіння. У киплячу рідину влийте оцет, перемішайте і вимкніть вогонь. Маринад готовий.
  • Візьміть велику каструлю і укладайте в неї капусту, ретельно при цьому утрамбовывайте. Коли укладіть 1/3 частина овочів, залийте їх 1/3 частиною маринаду. Далі утрамбуйте ще частину капусти, полийте її маринадом. І коли викладіть решту овочів, вилийте вже весь залишився маринад.
  • Зверху поставте невеликий гніт у вигляді плоского страви, а на ньому достатньо буде розташувати літрову банку з водою. У кімнатних умовах залиште капусту до повного остигання, після чого можете перекласти її по банкам і прибрати на зберігання в холодильник.
  • Дивіться також:  Смачний рецепт кроку-мосьє

    Якщо у вас невелика сім’я, можете зменшити в два рази кількість всіх інгредієнтів. Але повірте, ця капуста солона швидкого приготування відлітає в лічені дні. Її багато не буває!

    Солона капуста шанується в багатьох національних кухнях Європи, але особливу перевагу їй віддають в Німеччині та Росії. Її широко використовують для приготування гарнірів, щів, салатів. Хороша така капуста і як самостійне блюдо з цибулькою і ароматним олією.

    Існує безліч рецептів солоної капусти, у кожної господині, напевно, знайдеться свій перевірений. Ми пропонуємо вам взяти на озброєння ще декілька способів засолювання. Не потрібно буде чекати кілька днів для просолювання, всі рецепти швидкого приготування.