Ікра з кабачків на зиму в домашніх умовах
Це мій улюблений рецепт закуски з доступних продуктів. Завжди виходить смачною і відмінно зберігається весь сезон в кімнатних умовах. Дуже раджу спробувати!
Продукти, які потрібні для 6 банок по 0,5 л:
Оскільки відходи від чищення овочів у всіх виходять в різній кількості, вага інгредієнтів я даю вже в чистому вигляді.
- 2,5 кг кабачків;
- за 600 г моркви і цибулі;
- 2 головки часнику;
- склянка олії;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. піску;
- 140 г томатпасты;
- 3 ст. л. 9% оцту.
Технологія приготування:
1. Першим ділом овочі потрібно подрібнити, приміром, нарізати невеликим кубиком, натерти або зробити як я – скористатися м’ясорубкою. Цибулю з часником в одну чашу, інші інгредієнти по окремій тарі.
2. Далі беремо казан, наливаємо олію, обов’язково без запаху, і трохи розігріваємо. Потім відправляємо в нього цибульно-часникову суміш і періодично помішуючи, обсмажуємо 5-7 хвилин.
3. Після цього викладаємо моркву і тушкуємо 10 хвилин. Далі за планом йдуть кабачки і томатпаста, які добре перемішуються з іншими інгредієнтами і доводяться до температури кипіння. Після чого зменшуємо газ до мінімуму і при частому перемішуванні тушкуємо масу 40 хвилин.
4. Коли пройде необхідну кількість часу, заправляємо ікру сіллю, цукром, кислотою. Після цього беремо занурювальний блендер і подрібнюємо овочеву масу до однорідного стану.
5. Після отримання необхідної текстури ласощі варимо ще 10 хвилин і знімаємо з варильної поверхні.
6. Готову масу розкладаємо по стерилізованої склотарі, герметично укупориваем, закутуємо покривалом і залишаємо до повного охолодження продукту.
