Пампушки вважаються стравою класичної української кухні. Більше двох століть тому, в Одесі у всіх ресторанах до борщу подавали ароматні, повітряні булочки невеликого розміру. Сьогодні пампушки з часником готують не тільки в ресторанах та кафе, але і вдома в духовці або на сковороді.
Традиційно пампушки готуються з часником, з дріжджового тіста і подаються з часниковою підливою до перших страв. Існує кілька рецептів приготування пухких пампушок. У тесті можна використовувати різну борошно – пшеничну, гречану, вівсяну або житнє.
З приготуванням пампушок впорається будь-яка господиня – процес замішування тіста і формування заготовок простий. Для смачних пампухів потрібно мінімум інгредієнтів.
Пампушки з часником за 20 хвилин
Це швидкий і простий спосіб приготувати пампушки за 20 хвилин. Тісто дріжджове, але без яєць, з ним легко працювати і на виході завжди виходять смачні, повітряні пампушки. Булочки можна подавати до перших страв, давати дитині в школу на перекус, брати з собою на природу і пікнік.
Приготування страви займає 20 хвилин.
Інгредієнти:
- борошно – 3 склянки;
- рослинне масло – 5 ст. л;
- тепла вода – 1 склянка;
- сухі дріжджі – 10 гр;
- цукор – 1 ст. л.;
- кріп;
- холодна вода – 50 мл;
- сіль.
Приготування:
- Борошно просійте і змішайте з цукром, 3 ложками рослинного масла, щіпка солі і теплою водою. Замісіть тісто і розминайте його, поки воно не почне відставати від рук.
- Сформуйте кульки невеликого розміру.
- Нагрійте духовку до 180-190 градусів.
- Деко змастіть рослинною олією.
- Викладіть заготовки на деко на відстані 1-2 див Відставте деко в тепле місце на 5-7 хвилин.
- Розітріть В ступці часник з сіллю. Додайте холодну воду і подрібнений кріп. Ретельно перемішайте.
- Поставте деко в духовку на 15 хвилин.
- Гарячі пампушки полийте часниковою заправкою.
Пампушки на кефірі
Смачні пампушки можна приготувати і без дріжджів. Рецепт пампухів на кефірі сподобається любителям швидкої випічки. Булочки можна подавати до супів, тобто замість хліба, брати з собою на прогулянку з дітьми або на дачу.
Приготування пампушок на кефірі займає 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- борошно;
- кефір – 0,5 л;
- сода – 2 ч. л;
- сіль – 1 ч. л;
- цукор – 1 ч. л;
- рослинна олія;
- часник;
- петрушка.
Приготування:
- Всипте соду в кефір. Зачекайте поки сода засичить і з’являться бульбашки на поверхні.
- У кефір додати цукор і сіль, перемішайте.
- Акуратно вводите борошно. Замішуйте тісто, поки воно не стане щільним і гладким.
- Розділіть тісто на частини і розкачайте кожну пластину товщиною 1 див.
- Склянкою видавіть гуртки. Можете нарізати тісто квадратиками при бажанні.
- Пресом роздушіть часник, нарубаєте петрушку і змішайте з рослинним маслом.
- Розігрійте сковороду і обсмажте на сухій поверхні пампушки під кришкою з обох сторін.
- Гарячі пампушки змастіть часниковим соусом.
Пампушки без яєць на молоці
Це ще один рецепт пампухів без дріжджів і яєць. Тісто замішується на молоці. Випічка готується в духовці. Булочки виходять ніжними, повітряними і дуже смачними. Можна подавати до чаю з варенням, до перших страв з часниковим соусом, брати з собою на роботу і давати дітям з собою в школу.
Приготування страви займає 35 хвилин.
Інгредієнти:
- молоко – 150 мл;
- борошно – 2 склянки;
- сода – 1 ч. л.;
- оцет;
- сіль – 1 щіпка;
- рослинне масло – 80 мл;
- часник;
- сухі трави на смак.
Приготування:
- Нагрійте духовку до 190-200 градусів.
- Погасіть соду оцтом.
- Змішайте борошно, соду, сіль і трави.
- Влийте в суху суміш молоко і рослинне масло. Додати видавлений через прес часник.
- Замісіть тісто і швидко розкачайте в пласт.
- Чашкою або формою видавіть коржі з тіста.
- Перекладіть заготовки на суху сковороду.
- Запікайте пампушки в духовці 20 хвилин.
Часникові пампушки на сковороді
Незвичайний рецепт пампухів, які не запікаються в духовці, а обсмажуються на сковороді в маслі. Такий спосіб сподобається любителям смажених пиріжків та чебуреків. Повітряні, з хрусткою скоринкою пампушки чудово підійдуть не тільки в якості альтернативи хлібу, але і як самостійне блюдо до чаю, морсу або какао.
На приготування смажених пампушок буде потрібно 2,5 години.
Інгредієнти:
- борошно – 1 склянка;
- рослинне масло – 1,5 ст. л;
- сіль – 1 ч. л;
- цукор – 1 ч. л;
- дріжджі сухі – 0,5 ч. л;
- вода – 0,5 стакан;
- зелень;
- часник.
Приготування:
- Дріжджі розведіть в теплій воді.
- Додайте до дріжджам масло, борошно, сіль і цукор. Замісіть еластичне, м’яке тісто.
- Присипте робочу поверхню борошном. Викладіть тісто на стіл і вимішуйте, поступово додаючи борошно, поки тісто не перестане липнути до рук.
- Відкладіть тісто в тепле місце на 2 години.
- Розкачайте тісто в пласт і сформуйте склянкою або чашкою заготовки для пампушок.
- Розжаримо сковороду на вогні, влийте рослинне масло і обсмажуйте пампушки з двох сторін до рум’яної скоринки.
- Готові пампушки посипте нарубаної зеленню і часником.
