Ікра з кабачків через м’ясорубку без обсмажування
Уявляю вашій увазі, мабуть, самий швидкий і рецепт ласощів з цим овочевим смаком і ароматом, яким можна запастися на всю зиму.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг молодих кабачків;
- по 200 грам моркви і цибулі;
- 300 г помідор;
- 50-70 грам піску;
- 20 грам солі;
- ¼ Ч. ложки меленого перцю;
- 50 мл олії;
- 2 часникового зубчики;
- ½ Ч. ложки оцтової есенції або 25 мл 9% кислоти.
Процес приготування:
1. Кабачки миємо, зрізаємо хвостики і нарізаємо шматочками. Морква, томати і цибулю також ріжемо невеликими фрагментами. Прокручуємо всю нарізку з окремих ємностей на м’ясорубці.
2. В жароміцної чаші змішуємо моркву, цибулю і кабачки, ставимо на варильну поверхню, доводимо до температури кипіння й тушкуємо суміш протягом 20 хвилин. Після чого додаємо перекручені томати і продовжуємо тушкувати ще 40 хвилин, за цей час овочі грунтовно проварятся, а зайва волога випарується.
3. За 10 хвилин до закінчення варіння в ікру вводимо інгредієнти, що залишилися без оцту. Масу добре перемішуємо і тушкуємо залишився.
4. Перед тим як відключити газ, овочі вливається кислота, все добре вимішується і знімається з плити. Готову ікру доводимо до гладкої консистенції за допомогою заглибного блендера (любителям грубозернистого делікатесу можна пропустити цей крок).
5. Гарячу заготівлю розкладаємо по пропареної склотарі, щільно закручуємо і остуджуємо під теплим пледом.
