Всі ми з дитинства любимо сир. Не дивно, адже це один із самих смачних і корисних продуктів нашого раціону. Всім добре відомі сири на полицях в магазині: костромська, російський, пармезан, моцарелла і ін. І серед них особливої уваги заслуговує гауда – делікатес з Нідерландів, володіє ніжною текстурою, тонким ароматом і пікантним смаком. Купити в супермаркеті не складе труднощів, але мати власний домашній сир гауда – це особлива насолода для гурманів і просто любителів натуральної їжі. Так що, зберіть в кулак свої кулінарні навички, творчість, терпіння, і вперед на кухню готувати сир гауда в домашніх умовах!
Властивості сиру гауда
Сир гауда був названий на честь однойменного міста в Нідерландах. Де, як не в цій країні виробляти один з кращих сирів світу? Оточена з усіх сторін мальовничими долинами, річками, озерами, вона створює ідеальні умови для розведення худоби, який, в свою чергу, дає ніжне молоко, з чого і робиться сир.
Склад гауді мало відрізняється від інших сирів. У нього входять коров’яче молоко, закваска і телячий фермент. Цей сир відноситься до розряду твердих, має приємний кремовий смак. Його особливість полягає в тому, що він змінює свої властивості по мірі зрілості. Чим старше сир, тим він більш щільний і ароматний. Не можна сказати однозначно, який гауда краще – молода або зріла. Вони обидва гарні по-своєму, все залежить від ваших смакових уподобань.
Калорійність, користь і шкоду сиру гауда
Як і будь-який молочний продукт, гауда – це джерело необхідних для організму речовин. У ньому містяться амінокислоти лізин і метіонін, мікроелементи кальцій, йод, калій, фосфор та ін, а також вітаміни групи B, E, A, D і С. Всі ці елементи сприятливо впливають на стан шкіри, нігтів, зміцнює кістки, покращує розумову діяльність, зір.
Обмежити споживання гуады варто людям, які піклуються про свою фігуру, адже його калорійність складає 356 ккал на 100 г, з яких близько 240 ккал припадають на жири. Однак виключати його з раціону зовсім теж не потрібно. Мало того що він володіє всіма позитивними властивостями, які були описані вище, так він ще є якісним джерелом білка, що необхідно спортсменам, і джерелом корисних жирів, що особливо важливо дівчатам. Так що, незважаючи на калорійність, хоча б пару разів на тиждень вживайте цей продукт в їжу.
Але, як і будь-який інший продукт, сир гауда не універсальний. Деяким він може піти не на користь, а на шкоду. Тому від гауді краще відмовитися страждають від гастриту, набряків і гіпертонії. І, звичайно, при індивідуальних непереносимостях лактози або інших елементів, а також алергічних реакціях, цей продукт також потрібно виключити.
Вартість гауди
Якщо вам не посміхається перспектива готувати цей сир самостійно, то його можна з легкістю придбати майже у всіх магазинах. Ціна продукту складе приблизно 400 рублів за 1 кг (залежить від регіону проживання).
