17. Судак, фарширований булгуром та мідіями
Рецепт звучить досить екзотично, але насправді він дуже простий.
Тобі знадобиться: 1 крупний судак, 400 г заморожених мідій, 80 г булгура, 1 лимон, 5 зубчиків часнику, 1 пучок петрушки, 100 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Заздалегідь розморозь мідії та відвари булгур. Подрібни зелень із часником і злегка припусти в 3 ст.л. олії. Змішай її з булгуром та мідіями. Очисти і витрощи судака, вклади в нього начинку і зверху змасти залишками олії з лимонним соком і цедрою. Запікай 35 хвилин у духовці за 150 градусів.
18. Заливне із судака
Рибний холодець – справжня знахідка до святкового застілля.
Тобі знадобиться: 1 великий судак, 30 г желатину, 1,5 л води, 1 морква, 1 цибулина, 3 горошини перцю, лавровий лист.
Приготування: Очисти рибуі акуратно відріж голову та хребет з кістками. Залий кістки 1,5 л води, додай цибулину з морквою і доведи до кипіння. Туди ж додай перець і лавровий лист, і годину вари без кришки на маленькому вогні, знімаючи піну. Желатин залий холодною водою і залиш розбухати.
Бульйон проціди, охолоди, доведи до смаку спеціями та перемішай з желатином. Окремо відвари філе, розклади за формами, залий бульйоном і відправ у холодильник застигати.
