5. Юшка з судака та стерляді
З двома видами риби вуха виходить наваристішим і смачнішим.
Тобі знадобиться: 250 г судака, 300 г стерляді, 1,2 л бульйону (рибного або курячого), половина цибулини, 1 морква, 1 картоплина, зелень.
Приготування: Велико наріж картопля і подрібни моркву пластинами, відвари їх у підсоленій воді до готовності. Доведи бульйон до кипіння, виклади в нього рибу та половину цибулини, та проварити 5 хвилин. Розклади овочі по тарілках, додай рибу та залий бульйоном.
6. Судак у яєчному соусі
Ця страва із судака начебто створена для ошатної подачі.
Тобі знадобиться: 1,5 кг філе судака, 1 цибулина, 1 стебло селери, 1 цибуля-порей, 1 помідор, 4 стебла петрушки, 200 мл білого сухого вина, 150 г вершкового масла|мастила|, половина лимона, 1 морква, 4 яйця, спеції.
Приготування: Зали вином та літром води петрушку, селера, цибулину, половину порею, помідор та спеції. Доведи до кипіння, проварити 20 хвилин, викласти в бульйон філе та проваритище 10 хвилин.
Морква та залишки порею наріж тонкою соломкою та обдай окропом кілька разів. Розтопи вершкове масло і додай до нього лимонний сік і дрібно рубані варені яйця. Доведи соус до консистенції за допомогою бульйону, приправ та додай зелень. Виклади моркву та порей на рибу, та полів соусом.
