12. Хрумкі огірки з житнім борошном
У цьому рецепті запускаються природні процеси бродіння.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 ч.л. житнього борошна, 6 зубчиків часнику, 2 лаврові листки, 75 г солі, по 3 листочки смородини, вишні та горіха, 20 г кропу, 2 л води.
Приготування: У стерильні банки розклади спеції, борошно, сіль, очищені зубчики часнику, кріп та листя. Зверху утрамбуй огірки, влий холодну воду і відправ на тиждень у прохолодне місце. Злий рідину, прокип’яти 10 хвилин, влий в огірки і накрий теплим рушником на 2 години. Повтори дії ще раз, закатай банки та залиш на добу в теплі.
13. Огірки з корицею та дубовим листям
Можна також використовувати мелену корицю.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 3 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 100 мл оцту, половина палички кориці, по 5 горошин чорного та запашного перців, 2 листи дуба, 3 л води.
Приготування: Огірки промий, ріж кінчики та замочіть на 3 години в холодній воді.Корицю розділи на кілька шматочків. Уклади в чисті банки огірки, корицю, перці горошком та листя дуба. Влий окріп, накрий кришками на півгодини. Злий рідину в каструлю, прокип’яті 2 хвилини з сіллю та цукром. Зніми з вогню, змішай з оцтом, влий в огірки і закатай.
