11. Баклажани з квасолею на зиму
Поживний гарнір із баклажанів для всієї родини.
Тобі знадобиться: 1,5 кг баклажанів, 1,5 кг помідорів, 500 г перцю, 500 г цибулі, 300 г квасолі, 3 ст.л. оцту, 3 ст. цукру, 1 ст. солі, 150 мл олії.
Приготування: Заздалегідь замочи та відвари квасолю до готовності. Очисти помідори, пропусти їх через м’ясорубку та увари на середньому вогні. Довільно наріж решту овочів, додай до томатів та туші півгодини. Після цього додай квасолю, цукор, масло і сіль, проварити ще 10 хвилин, і влий оцет. Розклади салат по банкам.
12. Ікра з баклажанів на зиму
Залежно від бажаної консистенції дрібно наріж інгредієнти, пропусти через м’ясорубку або скористайся блендером.
Тобі знадобиться: 2 кг баклажанів, по 1 кг перцю, цибулі, моркви та помідорів, 350 мл рослинної олії, 3 л води, 5 ст.л. солі, 2 гострі перці, 1 ст.л. цукру, 1 ст. оцту.
Приготування: Наріж баклажани кубиком, засип сіллю, залий 3 л води і залиш на 40 хвилин. Подрібни решту овочів та обсмаж їх всі окремо разом із баклажанами. Перемішайв одній каструлі, приправ та протушки півгодини. Додай оцет, протушкуй ще 10 хвилин і подрібни ікру за смаком.
