Здрастуйте, дорогі читачі!

Зараз самий розпал сезону заготівель. Спускаєшся в погріб, а там огірки з кетчупом, мариновані помідори, томати по-корейськи, варення і джеми … І так приємно на душі, що стільки вдалося заховати «літа по баночках!», а тепер сім’я буде смачно їсти всю зиму. Але це ще не все заготовки…

Я є великою прихильницею приготування салатів, і в мене на це є кілька вагомих причин – вони готуються швидко, повні вітамінів і мінеральних речовин, ними моментально насыщаешься і отримуєш величезний заряд енергії.

така закуска мене виручають, коли потрібно швидко та смачно нагодувати домочадців. Приготувала гарнір на швидку руку, відкрила баночку смачного салатику і все — смачна вечеря готовий і чудово можна обійтися без м’яса і риби. А як красиво і яскраво, по-літньому виглядає частування на тарілочці і відразу згадуєш спекотні літні дні.

Сьогодні ми розглянемо безліч чудових і ласих рецептур з огірків і помідорів.

Салат з огірків і помідорів на зиму, як свіжий

Пропоную почати з класики і запастися чудовим зимовим стравою. У цьому рецепті ви самі будете контролювати закладку продуктів, оскільки вони беруться в хаотичному порядку.

Складові для 1 літра заливки:

  • 1 літр рідини;
  • 60 грам піску;
  • 30 грам нейодованої солі;
  • 1 ст. ложка есенції 70%.

Технологія приготування:

1. Миті від піску і пилу, і очищені плоди нарізаємо, як показано на фото:

  • цибулю півкільцями

  • томати часточками

  • огірки кільцями

  • морква півкільцями

2. У пропарену склотару кладемо укропные гілочки, 2-3 бутони гвоздики, 3-4 часникового зубчики.

3. Далі шарами викладаємо нарізку (цибуля, морква, огірок, помідор), але якщо дуже хочеться, то можна змішати все в чашці і розкладати по банках асорті.

4. Для заливки в посудині з нержавійки змішуємо всі складові, крім есенції, доводимо до кипіння і проварюємо три хвилинки. Після згасання полум’я в рідину додається кислота, все розмішати і розливається по тарі з напівфабрикатом.

5. Соління прикриваємо і ставимо в широкий таз для стерилізації протягом 10 хвилин. Готове ласощі виймаємо з рідини, герметично закатуємо і ставимо догори дном до остужения продукту.

Консервування салату з огірків, помідорів і цибулі шарами – найсмачніший рецепт

Такі барвисті смакоту є фаворитами будь-якої господині. Насолоджуйтеся цим блюдом самим по собі або подавайте його з рибою, куркою, свининою або стейком-гриль!

На 4 літри ласощі знадобиться:

  • 1200 гр. корнішонів;
  • 900 гр. томата;
  • 3 великі цибулини;
  • 12 горошин чорного перцю;
  • 6 кроповий парасольок.

Для заливки:

  • 2 літри води;
  • 60 грам дрібної нейодованої солі;
  • 100 грам піску;
  • 3 стопки столового оцту.

Процедура приготування:

1. У митих огірочків обрізаються хвостики, після чого плоди нарізати кільцями. Цибуля очищається від лушпиння, шинкуется кільцями.

2. Томати розрізають на часточки.

3. У стерильну склотару розкладаються горошки перцю і укропные парасольки. На спеції викладається шар цибулевих кілець, потім йде шар огірка і томат. Таким чином заповниться половина баночки.

4. Процедура закладки овочів повторюється в тому ж порядку.

5. У великій посудині з нержавійки змішуються інгредієнти, необхідні для заливки, всі, крім кислоти. Рідина доводиться до кипіння, чекаємо, поки розчиняться сипучі речовини. Знімається з плити, з’єднується з оцтом і розливається по заповненої склотарі.

6. Напівфабрикат прикривають кришками і стерилізується протягом 20 хвилин після закипання рідини.

Гаряча консервація герметично запечатується, перевертається і ховається під махровий рушник на половину доби.

Найкращий салат на зиму з огірків, помідорів, цибулі і перцю (без стерилізації)

Не завжди хочеться мучитися з киплячими соліннями в склотарі. Цей метод консервації допоможе вам уникнути стерилізації. Так як існують натуральні консерванти, що допомагають зберегти запаси до нового овочевого сезону.

Дивіться також:  Солоні помідори в банках, як діжкові: 6 простих рецептів

Для 5 півлітрових баночок знадобиться:

  • по 1000 гр. огірка і томата;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 100 гр. зеленого кропу, петрушки;
  • 60 мл олії;
  • по 30 гр. дрібної нейодованої солі та піску;
  • 40 гр. столового оцту.

Процедура приготування:

1. Огірки нарізати кружальцями, цибулю розрізає на 4 частини і шинкуется.

2. Томати нарізати на не великі фрагменти, зелень подрібнюється.

3. Всі складові заготовки змішуються зі спеціями в широкому тазу і ставлять на плиту. Ласощі доводиться до кипіння, варять три хвилинки і знімається з вогню. Після цього додається оцет, все перемішується.

4. Гаряче асорті розкладається по теплою стерильною склотарі, закочується, ставиться з ніг на голову і закутується в плед на добу.

Салат з огірків та помідорів в томатній заливці з часником – кращий рецепт від бабусі

Лише погляд на закуску викликає апетит і підіймає настрій у холодну пору року.

Складові:

  • 1500 гр. огірка;
  • 1000 гр. м’ясистого томата;
  • 500 гр. солодкого червоного перцю;
  • Велика часникова головка (100 г);
  • 40 гр. дрібної солі;
  • 60 гр. піску;
  • 2 стопки олії;
  • столовий оцет – ч. л. на 0,5 л банку;
  • 15 горошин запашного перцю.

Технологія приготування:

1. Заздалегідь в широкій ємності кип’ятимо воду, куди кладемо миті томати. Через 10 хвилин виймаємо шумівкою з рідини, знімаємо шкірку, нарізаємо великим кубиком.

2. Болгарські овочі миємо, видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо соломкою, товщина якої приблизно 1 див. Перці пересипаємо в каструлю з томатом, солимо, сахарим, кидаємо горошини запашного перцю, перемішуємо і ставимо на плиту. Коли суміш дійде до температури кипіння, зменшуємо газ і тушкуємо близько 20 хвилин.

3. Огірки нарізаємо півмісяцем, часник – тонкими пластинками, перекладаємо в томатну суміш.

4. В заготовку вливаємо олію і продовжуємо варити ще 5-7 хвилин.

5. Гарячу закуску розкладаємо по пропареної склотарі, вливаємо необхідну кількість кислоти, прикривають кришками і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин. Часовий інтервал кипіння рідини залежить від обсягу банок.

Готовий салат укупориваем, ставимо з ніг на голову, вкриваємо шубою і чекаємо остужения продукту.

Вдалих заготовок!

Салат з огірків і помідорів з цибулею і олією

Насамперед, це блюдо виглядає барвисто, а на смак – це ідеальний баланс солодкого і солоного.

Інгредієнти:

  • за 1500 гр. огірка і томата;
  • 2 великі цибулини;
  • за 2,5 ст. ложки цукру і 9% оцту;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 200 мл олії.

Технологія приготування:

1. Огірки нарізаємо кружечками, товщиною не більше 5 мм, томати – часточками, цибулю-ріпку – півкільцями.

2. Нарізку змішуємо в глибокій посудині, додаємо залишилися інгредієнти, акуратно перемішуємо, намагаючись не порушити цілісність овочів. Суміш залишаємо на чверть години.

3. Поки овочі настоюються, беремо потрібну кількість склотари і пропарюють над киплячою водою. Кришки опускаємо в гарячу рідину на п’ять хвилин. Настоявшуюся овочеву суміш розкладаємо по скляній тарі, прикриваємо і стерилізуємо протягом чверті години з моменту закипання рідини.

4. Готовий делікатес укупориваем і ставимо на добу під теплу шубу в перевернутому стані.

Консервація готова!

Літній салат з огірків, помідорів і моркви: завжди виходить смачно

Раніше я спостерігала, як моя мама готує все літо мариновані помідори і солоні огірки, аджику, томатний сік, різноманітні салати і різні джеми. А взимку ми всією сім’єю насолоджувалися вмістом цих банок. Описаний нижче рецепт був мій самий коханий, який мама робила кожне літо.

Дивіться також:  Мариновані огірки швидкого приготування - покрокові рецепти хрумких огірків

Для 2,5 літрів закуски необхідно приготувати:

  • по 1000 гр. огірків і щільних томатів;
  • 500 гр. цибулі-ріпки;
  • 350 гр. соковитої моркви;
  • по 2 ст. ложки дрібної солі і столового оцту;
  • 6 ст. ложок олії.

Технологія приготування:

1. Для початку перемываем і нарізаємо плоди. Огірки – кружечками, томати – часточками, моркву – соломкою, цибулю – невеликим кубиком.

2. В посудину з нержавіючої сталі викладаємо всю нарізку, крім помідор, ставимо на повільний вогонь, доводимо суміш до закипання і тушкуємо 15 хвилин. Не забуваємо постійно розмішувати заготовку, щоб уникнути пригорання продуктів.

3. Після закінчення часу в каструлю вливаємо олію, кидаємо сіль, запускаємо помідорні скибочки і продовжуємо тушкувати ще чверть години при постійному помішуванні. За хвилину до відключення полум’я вливаємо кислоту і перемішуємо ласощі.

4. Гарячий салат розкладаємо по теплим пропаренным баночках, укупориваем і ставимо з ніг на голову до остужения консервації.

Вдалою консервації!

Кубанський салат на зиму з капусти, огірків і помідорів

Неможливо пояснити причину, але консервування завжди змушує мене відчувати такий домашній. Всередині кожного разу «лоскоче» щось таке приємне, коли бачиш барвисті баночки з консервами в своєму погребі.

Складові рецепту:

  • по пів кілограма білокачанної капусти, огірків, солодкого перцю;
  • 700 грам томатів;
  • пара великих головок білого цибулі;
  • 2-3 соковиті моркви;
  • 200 мл олії;
  • 70 мл яблучного оцту;
  • 1,5 ст. ложки кам’яної солі;
  • 4,5 ст. ложки піску.

Технологія приготування:

1. Для гарного страви моркву краще натерти довжиною соломкою, капусту тонко нашаткувати, інші плоди порізати як зазвичай.

2. Всю нарізку покласти в таз, заправити сіллю, маслом, цукром, оцтом. Суміш перемішати і поставити на плиту.

3. Коли заготовка закипить, газ зменшується до середнього, овочі тушатся чверть години при постійному помішуванні.

4. Готову суміш по-кубански розкладаємо по пропареної склотарі, прикривають кришками, додатково стерилізуємо півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – півгодини.

5. Гаряче ласощі акуратно виймаємо з киплячої рідини, герметично запечатуємо, перевертаємо і ховаємо під товсте ковдру на добу.

Салат асорті на зиму з огірків, помідорів, перцю та капусти

Вітамінна бомба в одній баночці. Володіє багатим вітамінно-мінеральним складом, з тривалим терміном зберігання і максимально простим набором продуктів.

Інгредієнти:

  • по 1 кілограму огірків, солодкого перцю, томатів, білоголової капусти;
  • по пів кілограма цибулі ріпки та моркви;
  • по пучку зеленого кропу і петрушки;
  • 1,5 ст. ложки кам’яної солі;
  • 100 грам піску;
  • 150 мл столового оцту;
  • 1 склянку олії;
  • стручок чилі;
  • 20 шт. чорного перцю горошком;
  • 10 листочків лаврушки.

Процедура приготування:

1. Качан капусти шинкуется тонкою соломкою, яка складається в широку ємність і злегка уминается з невеликою кількістю солі.

2. Томати та огірки розрізають уздовж і нарізати часточками. Морква натирається на крупній клітинці терки. Чилі і солодкий перець очищається від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою.

3. Вся нарізка складається поверх капусти, солиться, цукрується, заправляється маслом і акуратно перемішується.

4. Цибуля шинкуется тонкими півкільцями, додається до заготівлі і перемішується з овочами.

5. Овочевий делікатес залишається на годину, щоб виділилося достатню кількість соку. Після закінчення часу за стерильною склотарі розкладаються горошини перцю і лаврового листа, зверху по саме горло викладається напівфабрикат.

Дивіться також:  Томати в томатному соку (соусі) на зиму: 7 найсмачніших рецептів

6. Заповнені баночки ставляться в широку посудину, на дно якої застелене рушником, заливаються по плечики холодною водою і ставимо на плиту. Асорті консервується протягом 20 хвилин з моменту кипіння рідини.

7. Необхідну кількість столового оцту розливається по склотарі з напівфабрикатом.

8. Готова консервація герметично закупорюється, ставиться з ніг на голову і закутується в товсте рушник на добу.

Салат на зиму з капусти, помідорів, огірків, перцю, моркви та цибулі

Немає ні чого краще, ніж мікс літніх овочів в одній чашці, яка з легкістю зможе задовольнити ваші щоденні потреби у вітамінах і мінералах. А комбінація безлічі інгредієнтів дозволить насолодитися красивою текстурою, чудовим смаком і ароматом заготовки.

На 7-8 банок по 1 літру необхідно придбати:

  • за 2000 грам капусти і помідорів;
  • за 1500 грам моркви, огірків і солодкого перцю;
  • близько 30 зерен чорного перцю;
  • 6 лаврових листків (розірвати на шматки);
  • півлітра олії;
  • 200-250 мл оцту (або більше, залежно від ваших уподобань);
  • 150 г цукру;
  • 3-3,5 столових ложки солі.

Процедура приготування:

1. Перемойте, обсушіть і наріжте овочі. Змішайте їх в підходящої посудині.

2. Підготуйте інші необхідні складові: масло, оцет, чорний перець, лавровий лист, цукор і сіль.

3. Додайте їх до овочів. Дуже добре розмішайте. Дайте композиції відпочити протягом 60 хвилин, щоб нарізка випустила свій сік. Потім спробуйте явство і, якщо необхідно, додайте сіль.

4. Викладіть суміш у толстодонную каструлю і поставте на вогонь. Варіть 15 хвилин з моменту закипання.

5. Перекладіть гарячі смакоту у пропарену склотару, запечатайте кришками.

Приємного апетиту

Відео про те, як приготувати Донський салат на зиму з огірків і помідорів

Дуже смачний салат, який порадує Вас і Вашу родину своїм смаком! Ароматні й хрусткі овочі, будуть у Вас на столі цілий рік. Таку закуску готувати дуже просто, а радувати буде така смакота всю зиму.
Рецепт дивіться у відео і готуйте з кроків, в точності як показує автор. Рецептура перевірена!

Приємного перегляду!

Поради та рекомендації:

Домогосподарки часто заготовляють овочеві мікси на зимовий період, проте не всі знають правильну методику приготування. Тому заготовки часто вибухають або псуються.

Основні правила:

  1. Використовуйте непошкоджені плоди, оскільки якщо ви поріжете гнилі продукти, не дивуйтеся тому, що вони через невеликий часовий проміжок бродити.
  2. Намагайтеся вибирати овочі однакового розміру. Так як, в процесі приготування маленькі плоди розпадуться, а великі залишаться сирими.
  3. Щоб оцет не втратив властивості консерванту, заливайте кислоту тільки після зняття маринаду з плити.
  4. Зробіть невеликий прокол у помідорах перед варінням. Тоді під час приготування вони не розтріскаються.
  5. Банки повинні бути заповнені до кінця. Якщо ж залишиться місце для повітря, консервації утворюються бактерії.
  6. Завжди видаляйте пінку з гарячої рідини. В іншому випадку ласощі забродить.
  7. Перед тим як прибрати склотару з різносолами на постійне місце зберігання перевіряйте герметичність кришок. Якщо ви помітили, що контейнер закритий не щільно, укупорьте його заново.
  8. Не зберігайте заготовки більше одного сезону, в іншому випадку, вона вважається застарілою і існує ризик отруєння. Так що не забудьте поставити дату виготовлення.
  9. Ретельно промивайте продукти. Самий маленький шматочок сміття може зіпсувати ласощі.

Всі свої перевірені і вдалі рецепти, я Вам розповіла, тепер залишилося вибрати, який саме салатик приготувати!

Обов’язково напишіть у коментарях, який саме варіант сподобався найбільше!

До нових публікацій!