Кубанський салат на зиму з капусти, огірків і помідорів
Неможливо пояснити причину, але консервування завжди змушує мене відчувати такий домашній. Всередині кожного разу «лоскоче» щось таке приємне, коли бачиш барвисті баночки з консервами в своєму погребі.
Складові рецепту:
- по пів кілограма білокачанної капусти, огірків, солодкого перцю;
- 700 грам томатів;
- пара великих головок білого цибулі;
- 2-3 соковиті моркви;
- 200 мл олії;
- 70 мл яблучного оцту;
- 1,5 ст. ложки кам’яної солі;
- 4,5 ст. ложки піску.
Технологія приготування:
1. Для гарного страви моркву краще натерти довжиною соломкою, капусту тонко нашаткувати, інші плоди порізати як зазвичай.
2. Всю нарізку покласти в таз, заправити сіллю, маслом, цукром, оцтом. Суміш перемішати і поставити на плиту.
3. Коли заготовка закипить, газ зменшується до середнього, овочі тушатся чверть години при постійному помішуванні.
4. Готову суміш по-кубански розкладаємо по пропареної склотарі, прикривають кришками, додатково стерилізуємо півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – півгодини.
5. Гаряче ласощі акуратно виймаємо з киплячої рідини, герметично запечатуємо, перевертаємо і ховаємо під товсте ковдру на добу.
