5. Осетинський капустяний пиріг
Осетинський пиріг готується швидко і просто, хоч і з дріжджового тіста.
Тобі знадобиться:
Тісто: 230 мл свіжого молока, 1 склянка води, 3 ст. л. олії, 470 г двічі просіяного борошна, 1 ч. л. швидкодіючих сухих дріжджів по 1 ч. л. солі та цукру.
Начинка: 750 г нашаткованої капусти, 650 г адигейського сиру або звичайної бринзи, 2 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|.
Приготування: Спочатку активуй дріжджі: у чашку налий трохи теплої води, всип гранульовані дріжджі та трохи цукру. Почекай хвилин п’ять і перемішай. Всип пару ч. л. борошна, ще раз розмішай і залиш у теплому місці хвилин на 25. Потім влий у опару, що залишилася воду, перемішай ложкою і вили в миску з борошном. Туди ж додай сіль, тепле молоко, олію та заміси дуже м’яке та податливе тісто. Залиш підходити на 1 – 2 у теплому місці.
Для начинки стушу капусту на вершковому маслі. Охолоди до теплого стану, змішай із тертим на тертці адигейським сиром. Тісто, що підійшло, розділили на три рівні частини. Кожну розкатай у тонкий коржик, у центр виклади третину начинки у вигляді гірки. Краї підтягни до середини та защипни руками. Помісти пиріг швом вниз на деко, запікання до рум’яності в духовці. Гарячий пиріг полів вершковим маслом.
