2. Пате із гранатовим желе
Ніжнє печінкове пате добре поєднується і з іншими кислуватими желе!
Тобі знадобиться: 400 г курячої печінки, 75 г вершкового масла, половина цибулини, по 75 мл вермуту та гранатового соку, 0,5 ст.л. желатину, сіль, перець, чебрець, мускатний горіх.
Приготування: Вимий печінку та обсмаж із подрібненою цибулею на ложці вершкового масла. Додай спеції та вермут, протушкуй 5 хвилин і подрібни блендером разом з рештою вершкового масла. Постав пате в холодильник на годину, а за цей час розчини желатин у 50 мл гарячої води та додай у гранатовий сік. Залий желе на паті, залиш у холодильнику ще на 5 годин.
3. Рієт з грибами
Ще один різновид паштету, але цього разу з цілісними шматочками грибів та цибулі!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 150 г цибулі, 150 г печериць, 1,5 ст.л. рома, спеції, чебрець.
Приготування: Обсмаж 50 г цибулі, а за хвилину додай до неї печінку, приправи та 3 гілочки чебрецю.Підсмаж всі разом і трохи протушкуй з ромом, а потім збий до стану мусу. Цибулю, що залишилася, наріж кільцями і обсмаж з цукром до карамелізації. Додай до нього нарізані печериці, готуй ще пару хвилин і втрути в рієт.
