Вважається, що перші м’ясні кульки в соусі приготували тюрки. Страва стала надзвичайно популярною, і в усьому світі з’явилося багато варіантів її приготування. Сьогодні ми пропонуємо твоїй увазі тефтелі у сметанному соусі. Лови добірку з 20 найсмачніших рецептів!
1. Тефтелі з курки у сметані
Намагайся формувати тефтелі однакової величини.
Тобі знадобиться: 500 г курячого фаршу, 2 цибулини, 1 яйце, 200 г сметани, 2 ст.л. вершків, 1 ст.л. борошна, склянка гарячої води, 30 мл олії, мелений чорний перець, сіль, 3 гілочки кропу.
Приготування: Фарш змішай із сіллю, перцем, яйцем та вершками. Сформуй тефтелі та обсмаж до золотистого кольору з усіх боків. Подрібнену цибулю обсмаж на сковорідці до прозорості, додай борошно, сметану, воду та протушкуй 10 хвилин на повільному вогні. Виклади тефтелі у сметанний соус і готуй ще 10 хвилин. Присип дрібно нарубаним кропом.
2. Тефтелі зі сметанним соусом у духовці
Найкраще запікати їх у керамічному або глиняному посуді.
Тобі знадобиться: 500 г свино-яловичого фаршу, 2 цибулі, 1 яйце, 200 г сметани, склянка бульйону, 2 ст.л. борошна, 30 г вершкового масла|мастила|, 3 зубчики часнику, 2 гілочки зелені, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Змішай фарш із яйцем, сіллю, перцем, подрібненим часником. Сформуй кульки та виклади на змащену форму.
Подрібнений лук обсмаж до золотистого кольору, додай борошно, сметану та бульйон. Протушкуй 10 хвилин і влий у форму з тефтелями. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
3. Тефтелі з рисом у сметанному соусі
Періодично перевертай тефтелі, щоб вони рівномірно протушкувалися.
Тобі знадобиться: 600 г фаршу, 1 склянка вареного рису, 2 цибулини, 1 яйце, 200 г сметани, 1 склянка гарячої води, пару гілочок зелені, 3 ст.л. олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Змішай фарш з рисом, подрібненою цибулею, яйцем, сіллю та перцем. Сформуй тефтелі та обсмаж до золотистого кольору. Влий воду, змішану зі сметаною та туші на повільному вогні 20 хвилин. Перед подачею присип дрібно нарубаною зеленню.
4. Тефтелі з морквою, цибулею та сметаною
Інтенсивно вимішуй фарш, щоб він вийшов максимально однорідним та ніжним.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 1 морква, 2 цибулі, 1 яйце, 2 ст.л. борошна, 200 г сметани, склянка окропу, 50 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, мелений перець.
Приготування: Подрібнені цибуля з морквою обсмаж і всип у фарш. Додай яйце, сіль, перець і добре вимішати. Сформуй тефтелі однакового розміру та обсмаж на сковорідці 10 хвилин. Змішай сметану з борошном та водою. Влий соус у сковорідку, зменш вогонь і томи 15 хвилин.
5. Тефтелі з сиром у сметанному соусі
Сир можна натерти на тертці або просто нарізати кубиками.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 1 плавлений сир, 1 цибуля, 1 яйце, 1 ст.л. борошна, склянка гарячої води, 200 г сметани, мелена паприка, мелений чорний перець, сіль, 50 г вершкового масла.
Приготування: Фарш змішай із сіллю, спеціями, яйцем та дрібно нарізаним сиром. Сформуй тефтелі та обсмаж до напівготовності. В окремій сковорідці обсмажити подрібнену цибулю, додати борошно, сметану та гарячу воду. Томі 10 хвилин. Переклади в соус тефтелі, накрий кришкою і продовжуй готувати ще 15 хвилин.
6. Тефтелів панірувальних сухарях зі сметаною
Готуй тефтелі на повільному вогні.
Тобі знадобиться: 600 г курячого фаршу, 1 яйце, 200 г сметани, 300 мл овочевого бульйону, 2 ст.л. муки|борошна|, 3 ст.л. панірувальних сухарів, 2 цибулі, 50 мл рослинної олії, сіль, мелений перець.
Приготування: Змішай фарш, яйце, сіль, перець та 1 подрібнену цибулину. Сформуй тефтелі, обваляй у панірувальних сухарях і обсмаж до золотистого кольору з усіх боків.
Друга цибуля наріж і обсмаж. Додай борошно, бульйон, сметану та сіль. Через 5 хвилин виклади в сметанний соус тефтелі, накрий кришкою та протоми 15 хвилин.
7. Тефтелі з твердим сиром, тушковані у сметанному соусі
У цьому рецепті найкраще використовувати круглозерний рис.
Тобі знадобиться: 0,5 кг свино-яловичого фаршу, 100 г твердого сиру, 1 яйце, 1 склянка вареного рису, 1 цибуля, 2 ст.л. борошна, 200 мл гарячої води, 200 г сметани, мелений перець, сіль.
Приготування: Сир натрій на дрібній тертці, змішай з фаршем, сіллю, перцем, рисом та яйцем. Сформуй кульки однакового розміру та обсмаж.Цибулю наріж і обсмаж, додай борошно, сметану, воду та сіль. Готуй 10 хвилин на повільному вогні. Переклади тефтелі у сметанний соус, накрий кришкою та туші 15 хвилин.
8. Тефтелі з печерицями у сметанному соусі
Розводь борошно в невеликій кількості води, а потім вливай у сковорідку.
Тобі знадобиться: 600 г фаршу, 200 г печериць, 1 цибуля, 200 г сметани, 1 ст.л. борошна, 1 яйце, 300 мл води, 3 зубчики часнику, пару гілочок петрушки, сіль, мелений перець.
Приготування: Печериці та цибуля подрібни в блендері, додай фарш, яйце, сіль та перець. Вимішай, сформуй тефтелі та обсмаж до золотистого кольору. Влий воду, змішану зі сметаною, борошном і томи ще 15 хвилин. Видави через прес часник, присип дрібно нарізаною зеленню і зніми з вогню.
9. Тефтелі з грибами та сметаною
Нарізай гриби на шматочки середньої величини.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 300 г грибів, 2 цибулі, 200 г сметани, 30 г борошна, 1 яйце, склянка окропу, 2 ст.л. вершків, 3 зубчики часнику, 50 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, мелений чорний перець, 3 гілочки петрушки.
Приготування: Змішай фарш, яйце, вершки, подрібнений часник, сіль та перець.Сформуй невеликі кульки та обсмаж. Нарізані цибулю та гриби готуй на розпеченій сковорідці доки не випарується волога.
Змішай борошно, сметану, окроп і прокип’ятіть на сковорідці 3 хвилини. Додай тефтелі, гриби, накрий кришкою і томи 15 хвилин. Перед подачею присип нарізаною зеленню.
10. Тефтелі з індички у сметанному соусі
Вершкове масло зробить тефтелі більш соковитими.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу з індички, 2 цибулини, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 20 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. олії, 250 г сметани, 2 ст.л. борошна, 3 гілочки зелені, склянка бульйону, сіль, мелений перець.
Приготування: Фарш змішай з яйцем, цибулею та розтопленим вершковим маслом. Сформуй тефтелі та обсмаж на олії. Влий бульйон, змішаний з борошном, сметаною і томи 15 хвилин під кришкою. Видави через прес часник, присип нарубаною зеленню і вимкни.
11. Тефтелі з яловичого фаршу у сметані
Можеш використовувати будь-який бульйон на свій смак.
Тобі знадобиться: 500 г яловичого фаршу, 2 цибулі, 30 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 350 мл бульйону, 3 стебла петрушки, 3 ст.л.рослинної олії, 3 горошини чорного перцю, сіль та мелений перець за смаком.
Приготування: Змішай фарш, яйце, сіль, мелений перець, розтоплену олію та одну подрібнену цибулину. Сформуй тефтелі та обсмаж.
Наріжте другу цибулину, обсмажте, додай сметану, борошно, бульйон, сіль і перець горошком. Прокип’яті 5 хвилин, додай тефтелі, накрий кришкою і готуй півгодини на повільному вогні.
12. Тефтелі з хлібом у сметанному соусі
Тверді скоринки хліба обрізаються, тому що для тефтелів потрібен тільки м’якуш.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 1 скибочка білого хліба, 2 цибулини, 200 г сметани, 100 мл молока, 1 яйце, 200 мл гарячої води, 2 ст.л. борошна, 50 мл олії, зелень, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Хліб замочи у молоці на 10 хвилин. Змішай фарш, яйце, хліб, перець та сіль. Сформуй тефтелі та обсмаж до напівготовності. Подрібнену цибулю обсмаж, додай сметану, воду, борошно та сіль. Через 10 хвилин виклади тефтелі в соус, зменш вогонь і потім ще 15 хвилин. Присип нарубаною зеленню.
13. Тефтелі з манкою, тушковані у сметанному соусі
Фарш з манкою має постояти деякий час, щоб крупа встигла набухнути.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 1 цибуля, 1 морква, 2 ст.л. манки, 1 ст. вершків, 1 яйце, 200 г сметани, склянка окропу, 30 г борошна, 3 ст.л. олії, сіль, мелений перець.
Приготування: Подрібнені цибуля і морква обсмаж, і всип у фарш. Додай яйце, вершки, манку, сіль, мелений перець, перемішай і залиш на 10 хвилин. Сформуй тефтелі однакового розміру та обсмаж до золотистого кольору. Влий воду, змішану зі сметаною та борошном, накрий кришкою і готуй 15 хвилин.
14. Рибні тефтелі у сметанному соусі
Використовуй фарш із кількох видів риб.
Тобі знадобиться: 500 г рибного фаршу, 1 яйце, 1 цибуля, 1 ст.л. борошна, склянка курячого бульйону, 200 г сметани, 50 г вершкового масла|мастила|, кріп, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Подрібнений лук обсмаж до прозорості і змішай із фаршем. Додай яйце, сіль, перець та перемішай. Сформуй кульки, обсмаж до напівготовності. Влий воду, змішану з борошном, бульйоном, сметаною і потоми 15 хвилин. Перед подачею присип тефтелі дрібно нарізаною зеленню.
15. Тефтелі зі сметанним соусом у каструлі
Якщо немає сковорідки відповідного розміру, просто приготуй тефтелі в каструлі!
Тобі знадобиться: 600 г фаршу, 2 цибулини, 1 морква, 250 г сметани, 1 яйце, 1 ст.л. борошна, 2 склянки гарячої води, 50 мл олії, мелений чорний перець, сіль, зелень.
Приготування: Змішай фарш, яйце, сіль та перець. Сформуй тефтелі, обсмаж і склади в каструлю. Цибуля і морква дрібно наріж, обсмаж до золотистого кольору. Додай борошно, сметану, воду, сіль, прокип’яти 5 хвилин і вили в каструлю. Готуй тефтелі на повільному вогні 15 хвилин. Перед подачею присип зеленню.
16. Тефтелі з м’яса та гречки, тушковані в сметані
Тефтелі зі свинячого фаршу з гречкою виходять дуже ароматними та ситними.
Тобі знадобиться: 600 г свинячого фаршу, 100 г вареної гречки, 1 цибуля, 1 морква, 200 г сметани, 1 яйце, склянка гарячої води, 2 ст.л. борошна, 50 мл рослинної олії, 2 стебла зелені, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Змішай фарш, гречку, яйце, сіль та перець. Сформуй тефтелі та обсмаж. Подрібнену цибулю та моркву обсмаж до золотистого кольору, додай сметану, воду та борошно.Прокип’яти 5 хвилин, викладіть тефтелі в сметанний соус і готуй під кришкою 15 хвилин. Присип подрібненої зеленню.
17. Тефтелі з м’яса та капусти, тушковані у сметанномусоусі
Рецепт чудово рятує, коли немає потрібної кількості фаршу.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 200 г білокачанної капусти, 1 морква, 1 цибуля, 1 яйце, 200 г сметани, склянка окропу, 2 ст.л. борошна, 50 мл олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Подрібни овочі та протушкуй на сковорідці 10 хвилин. Змішай фарш, яйце, тушковані овочі, сіль та перець. Сформуй м’ясні кульки однакової величини та обсмаж до напівготовності. Влий воду, змішану зі сметаною, борошном і кип’ятити 15 хвилин на повільному вогні.
18. Тефтелі зі сметанним соусом у горщиках
Якщо горщики не мають кришок, то накрий їх фольгою, складеною вдвічі.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 2 цибулі, 1 яйце, 200 г сметани, 350 мл курячого бульйону, 1 ст.л. борошна, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 зубчики часнику, мелений чорний перець, сіль, зелень.
Приготування: Змішай фарш з яйцем, подрібненою цибулею, сіллю та перцем. Сформуй тефтелі однакового розміру, обсмаж і склади в горщик.Другу цибулину подрібни, обсмаж до золотистого кольору, додай бульйон, сметану, борошно та дрібно нарізаний часник. Через 5 хвилин влий сметанний соус у горщик і постав у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
19. Парові тефтелі у сметані
Подавай тефтелі, щедро поливаючи сметанним соусом.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 1 цибуля, 100 г вареного рису, 1 ст.л. вершків, 1 яйце, 150 г сметани, 1 ст.л. борошна, 200 мл гарячої води, 2 стебла кропу, 3 зубчики часнику, сіль, мелений мускатний горіх, мелений чорний перець.
Приготування: Змішай фарш, рис, вершки, яйце, сіль та мускатний горіх. Сформуй тефтелі та виклади на парову лазню. Готуй 30 хвилин.
Здрібнена цибуля обсмаж, додай сметану, гарячу воду, борошно, сіль та перець. Протушкуй 7 хвилин, додай дрібно нарізані зелень та часник.
20. Тефтелі зі сметанним соусом у мультиварці
Часник буде ароматнішим, якщо подрібнити його ножем, а не видавлювати через прес.
Тобі знадобиться: 600 г фаршу, 2 цибулі, 1 яйце, 250 г сметани, 300 мл гарячої води, 2 ст.л. борошна, півпучка кропу, 2 зубчики часнику, 50 г вершкового масла|мастила|, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Змішай фарш із яйцем, перцем, сіллю та однією подрібненою цибулею. Сформуй тефтелі та обсмаж на програмі «Спека» до напівготовності. Другу цибулю наріж, обсмаж, додай борошно, сметану, воду та протушкуй 10 хвилин. Виклади в сметанний соус тефтелі, увімкни режим «Томлення» і готуй 20 хвилин. Присип подрібненими зеленню та часником.
