15. Хаш із яловичим нирковим салом
Сало слід топити на повільному вогні.
Тобі знадобиться: 4 яловичі ніжки, 1 кг вареного яловичого рубця, 200 г яловичого ниркового сала, 2 цибулини, півголовки часнику, 4 горошини чорного перцю, 3 лаврові листи, соль л води.
Приготування: Сало наріж і обсмаж у глибокому казанку, додай очищені ніжки, спеції, воду та вари 5 годин. Дістань м’ясо, відділи від кістки, дрібно наріж і поверни в каструлю. Додай очищені цибулини, подрібнений рубець та вари ще 40 хвилин. Посоли та присип хаш подрібненим часником.
