3. Хаш зі свинячих ніжок
Ніжки замочують на добу в холодній воді, періодично промиваючи та зіскоблюючи верхній шар.
Тобі знадобиться: 4 свинячі ніжки, 2 цибулини, 3 лаврові листи, півголовки часнику, 5 горошин чорного перцю, сіль, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 5 л води.
Приготування: Очищені ніжки складіть у глибоку каструлю. Додай лавровий лист, перець горошком, холодну воду і варіть 5 годин на повільному вогні. Всип очищені цибулини і вари ще годину. Дістань м’ясо, відділи від кістки, наріж і поверни в каструлю. Вилови цибулю і викинь, проварити ще 30 хвилин. Подрібнений часник змішай з меленим перцем, сіллю та 100 мл бульйону. Розлий хаш по тарілках і додай часникову масу.
4. Вірменський хаш із баранини
Цибулини вбирають неприємний запах, тому їх слід виловити перед подачею.
Тобі знадобиться: 1 бараняча голова, 3 баранячі ніжки, 500 г яловичого шлунка, 3 цибулини, 4 лаврові листи, півголовки часнику, по 5 горошин чорного та запашного перців, сіль, 5 л води.
Приготування: Підготовлені ніжки та голову зали холодною водою, додай спеції та проварити 6 годин на повільному вогні. Окремо в підсоленій воді відваріть шлунок і наріж. Вилови м’ясо з каструлі, відділи від кістки, подрібни та поверни в суп. Додай очищені цибулини, шлунок та вари ще 40 хвилин. Змішай подрібнений часник, сіль та 100 мл бульйону. Подавай хаш, приправляючи часниковою сумішшю.
