3. Холодець з філе індички та свинячих ніжок
Якщо ти не їж свинину, то можна просто додати в бульйон з індички розведений желатин.
Тобі знадобиться: 2 свинячі ніжки (копитця), 1 кг філе індички, по 1 моркві та цибулиці, прянощі, часник.
Приготування:
1. З вечора замочи вимиті та очищені свинячі копитці у фільтрованій воді. Вранці ще раз промий і склади в каструлю разом з індичним філе, залий водою. 2. Як тільки рідина закипить і утворюється багато піни, витягни м’ясо, вимий під проточною водою, переклади в каструлю з чистою водою і знову постав варитися на 7 -8:00. Відразу додай цибулю, моркву, перець, лавровий лист. За пару годин до закінчення варіння прибери овочі та спеції, всип сіль.
3. Шматочки м’яса розклади за формами, залий бульйоном, приправленим часником.
4. Холодець з індички та яловичини
Хлопець із яловичої голяшки відмінно застигає без желатину, а м’ясо індички надає йому ніжності та апетитного аромату.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичої голяшки, 2 крила індички, 1 кг філе індички, 2 невеликі цибулини, 1 велика морква, 1 цілий кардамон, 2-3 лаврові листи, перець горошком , 2,5 л води.
Приготування:
1. Голяшки, крила та філе склади в каструлю, закип’яті, першу воду злий, все добре вимий, залий чистою водою і постав варитися приблизно на три години.
2. Поклади овочі та прянощі, вари ще 5-6 годин. За годину до готовності посолити. 3. З вареної моркви виріж фігурки, розклади їх на дно скляного судка, потім поклади рівним шаром нарізане шматочками філе, а також м’ясо, зняте з яловичої голяшки та індичого крил. Залий процідженим м’ясним відваром, постав застигати.
