Холодець з індички – більш насичений і наваристий, ніж курячий. Готувати його дуже просто, знадобляться тільки м’ясо, овочі та прянощі. Ми зібрали для тебе добірку найапетитніших рецептів!
1. Холодець з індички крилець
Якщо все робити правильно, то холодець з крилець індички відмінно застигне і без додавання желатину.
Тобі знадобиться: 1,5 кг охолоджених крил індички, 150 г моркви, 1 велика цибулина, 2,5 л фільтрованої води, 8 горошин запашного перцю, 8 горошин суміші перців, 4 лаврового листа, 1 ст. л. солі, 1 головка часнику, 1 зварене круто яйце.
Приготування:
1. Крила індички залий водою, доведи до кипіння, промою та залий чистою водою. Додай цибулю та моркву, вари 9 годин.
2. Всип у бульйон сіль та прянощі, вари ще годину.Зніми з вогню, прибери овочі та м’ясо, в каструлю насип дрібно порубаний часник, залиш наполягати під кришкою.
3. Остигло м’ясо відділи від шкіри і кісток, поріж шматочками, рівномірно розподіли по судочкам, прикрась кружечками яєць і моркви, зеленню. Залий процідженим бульйоном, дочекайся остигання і перемісти в холодильник.
2. Холодець з індички – класичний рецепт
Подавай до столу цей холодець у порційних формах із соусом із вершкового сиру та хрону.
Тобі знадобиться:
Для холодця: 2-3 гомілки індички, 0,5 кг каркасу індички, половина кореня селери, по 1 цибулини та моркви, 2-3 часточки часнику , 100 мл сухого білого вина, по 5 горошин запашного та чорного перцю, 2 лаврові листи, 2,2 л води. Для соусу: 6 ст. л. вершкового сиру, 4 ст. л. хрону (готової приправи).
Приготування:
1. Індичині гомілки і порубаний на шматки каркас зали холодною водою, додай овочі та спеції, постав варитися на 5-6 годин.3. М’ясо без шкіри і кісток розбери на волокна, розклади в порційні форми, залий через сито бульйоном, який годину наполягався з бульйоном. 4. Змішай хрін із вершковим сиром, отриманий соус подавай разом з добре застиглим в холодильнику холодцем.
3. Холодець з філе індички та свинячих ніжок
Якщо ти не їж свинину, то можна просто додати в бульйон з індички розведений желатин.
Тобі знадобиться: 2 свинячі ніжки (копитця), 1 кг філе індички, по 1 моркві та цибулиці, прянощі, часник.
Приготування:
1. З вечора замочи вимиті та очищені свинячі копитці у фільтрованій воді. Вранці ще раз промий і склади в каструлю разом з індичним філе, залий водою. 2. Як тільки рідина закипить і утворюється багато піни, витягни м’ясо, вимий під проточною водою, переклади в каструлю з чистою водою і знову постав варитися на 7 -8:00. Відразу додай цибулю, моркву, перець, лавровий лист. За пару годин до закінчення варіння прибери овочі та спеції, всип сіль.
3. Шматочки м’яса розклади за формами, залий бульйоном, приправленим часником.
4. Холодець з індички та яловичини
Хлопець із яловичої голяшки відмінно застигає без желатину, а м’ясо індички надає йому ніжності та апетитного аромату.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичої голяшки, 2 крила індички, 1 кг філе індички, 2 невеликі цибулини, 1 велика морква, 1 цілий кардамон, 2-3 лаврові листи, перець горошком , 2,5 л води.
Приготування:
1. Голяшки, крила та філе склади в каструлю, закип’яті, першу воду злий, все добре вимий, залий чистою водою і постав варитися приблизно на три години.
2. Поклади овочі та прянощі, вари ще 5-6 годин. За годину до готовності посолити. 3. З вареної моркви виріж фігурки, розклади їх на дно скляного судка, потім поклади рівним шаром нарізане шматочками філе, а також м’ясо, зняте з яловичої голяшки та індичого крил. Залий процідженим м’ясним відваром, постав застигати.
5. Холодець з грудки індички та курки
Смачний та дуже дієтичний холодець можна приготувати з індичого філе та невеликої домашньої курки.
Тобі знадобиться: 1,5-2 кг тушки домашньої курки (разом з лапками, крилами та шиєю), 2 кг філе індички, 4 л фільтрованої води, 2 моркви, 3 цибулини , 3-4 лаврових листи, 1 головка часнику, чорний та запашний перець горошком.
Приготування:
1.2. Через годину після закипання поклади спеції та овочі, вари 3-3,5 години, посоли, додай прянощі, через 30 хвилин зніми з вогню. 3. М’ясо звільни від шкіри, жиру, жил і кісток, склади у відповідні ємності, залий процідженим бульйоном. Застиглий холодець поріж на шматки, подавай з гірчицею або хроном.
6. Холодець з індички «Дієтичний»
У цьому холодці немає нічого жирного, тому страву можна сміливо включати у своє меню тим, хто сидить на дієті.
Тобі знадобиться: 1 кг філе індички, 2 л води, 30 г швидкорозчинного желатину, 1 цибулина, 2 невеликі моркви, 0,3 банки зеленого горошку, спеції.
Приготування:
1. Індичину грудку вари на мінімальному вогні разом із цибулею та морквою протягом 2-3 годин. Витягти овочі з бульйону необхідно приблизно через годину після закипання, за 15-20 хвилин до закінчення варіння поклади лавровий лист. 2. Дай м’ясу охолонути на тарілці, потім поріж дрібними шматочками, розклади по формах, посип зеленим горошком. Зали процідженим бульйоном, змішаним з желатином, постав застигати в холодне місце.
7. Холодець з індички «Домашній»
Для приготування холодця знадобляться різні частини індички, а для краси та користі до страви додають брокколі, зелений горошок, варене яйце.
Тобі знадобиться: 1 крило і 1 гомілка індички, 1 кг індичої грудки, 2 цибулини. 3 л фільтрованої води, 1 головка часнику, 2 моркви, 3 зварених круто яйця, 5 ст. л. зеленого горошку, 0,5 кг брокколі, спеції.
Приготування:
1. Посіб частини індички на великі шматки, вари у воді з овочами та спеціями. За 20 хвилин до готовності додай лавровий лист, суцвіття броколі та заморожений зелений горошок. 2. М’ясо, броколі, зелений горошок та кружечки варених яєць розклади за формами для кексів. У бульйон додай часник, через півгодини проціди та залий у форми.
8. Холодець із шийок індички
Дешевий і простий рецепт холодця, який можна готувати для всієї родини у будь-яку пору року, а не лише у свята!
Тобі знадобиться: 1 кг шийок індички, 2 цибулини, 1 велика морква, 1 корінь пастернаку, по 0,5 ч. л. чорного та запашного перцю горошком, 2 бутони гвоздики (приправи), 3-4 лаврові листи, 1 пучок петрушки.
Приготування:
1. Індичині шиї ріж на 3-4 частини, залий 2,5 л води, постав варитися на маленькому вогні разом із морквою та корінням. Цибулю від лушпиння очищати не потрібно, достатньозняти верхні оболонки і добре вимити. 2. Всип у бульйон спеції та посолі, вари в загальній складності близько 4-5 годин. За 5 хвилин до готовності опусти вимиту петрушку цілим пучком, залиш наполягати під кришкою на півгодини. 3. З індичих шийок зніми шкіру, відділи м’ясо від кісток, розклади по тарілках, залий процідженим бульйоном, перенеси в холодне місце для засти. /p>
9. Холодець з індички в мультиварці
Такий холодець виглядає дуже апетитно, а також відрізняється чудовим смаком.
Тобі знадобиться: 1 гомілка або два крила індички, 1 морква, 1,8 л води, 20 г швидкорозчинного желатину, 1 ч. л. солі, 3-4 лаврові листи, 1 банка зелених оливок, фаршированих лимоном, 150 г консервованої кукурудзи.
Приготування:
1. Частини індички порубай на невеликі шматки, склади в чашу мультиварки та залий водою, туди ж додай сіль, спеції, порізану на великі частини моркву. Готуй у режимі «Гасіння» 2 години.
2. Поріж моркву кружальцями, м’ясо – невеликими брусочками, переклади в глибокий судок, прикрась кукурудзою та оливками, залий процідженим м’ясним відваром.
10. Холодець з індички з курячими тельбухами
Разом з м’ясом у цей холодець додаються гриби та солодкий болгарський перець. Особливу смакову нотку додасть гілочка розмарину.
Тобі знадобиться: 2 крила індички, 500 г курячих трухів (асорті), 500 г курячих крил, лап, ший, 200 г печериць, 1 морква, 1 цибулина, 3-4 дольки часнику, 1 болгарський перець, 1 гілочка розмарину або 0,5 ч. л. сушеного, 5-6 горошин чорного перцю, 700 мл води.
Приготування:
1. У каструлю склади почищені та вимиті курячі потрухи, крила, лапи та шиї, а також крила індички. 2. Овочі поріж на кілька частин, гриби залиш цілими. Склади в каструлю поверх м’ясних продуктів, додай спеції та залий водою. Вари 3-5 годин. 3. М’ясо склади в судок, зверху красиво розподіли гриби, кружечки моркви та шматочки червоного перцю. У бульйон додай розмарин та часник, доведи до кипіння, остуди та проціди. Отриманим ароматним відваром залий м’ясо та овочі в судці, постав холодець застигати.
