Домашні вареники з капустою
Для приготування страви використовують як свіжу, так і квашену капусту. Це може бути капуста у чистому вигляді або в поєднанні з іншими продуктами, наприклад, з м’ясом або грибами. Вареники можна варити, смажити, парити; робити маленькими або великими, з підливою або без, пісні, жирні.
Покроковий рецепт з фото
Необхідні продукти:
- тісто на воді або кефірі (рецепти наведено вище);
- капуста — 0,5 кг;
- цибуля — 2 головки;
- морква — 1штука;
- сіль, перець;
- цукор — 1 ч. л;
- соняшникова олія — для смаження.
Рецепт на 4 персони. Час: 1 година 10 хвилин. Калорійність (на 100 г): 80-100 ккал.
Беремо заздалегідь підготовлене тісто і ділимо його на кілька кульок. Кожен шар розгортаємо в пласт.
За допомогою склянки або чарки робимо кружечки.
Якщо коло здається маленьким, можна додатково його розкачати качалкою.
Поки ми будемо готувати начинку, підготовлене тісто залишаємо відпочивати в стороні.
Наступним кроком буде приготування капустяної начинки. Шаткуємо капусту не дрібно і не крупно, приправляємо сіллю і цукром.
Краще трохи пом’яти руками, так вона буде соковитіше. Нарізаємо півкільцями цибулю: одну — для начинки, іншу — для засмажки. Якщо любите багато смаженої цибулі, то можете використовувати більшу кількість. Моркву краще натерти на тертці.
Викладаємо начинку на розігріту сковороду з маслом. Доводимо до середньої м’якості і додаємо підготовлені цибулю з морквою.
При смаженні обсяг зменшується в 2 рази. Обсмажуємо до рум’яного відтінку. За кілька хвилин до закінчення гасіння додаємо спеції.
На кожен гурток з тіста викладаємо готову начинку і щільно защипуємо краю.
Воду в каструлі кип’ятимо, солимо і кладемо в неї вареники.
Відварюємо не більше 5 хвилин.
Як тільки вареники спливуть на поверхню води, перекладаємо їх у тарілку.
Для заправки пасеруємо цибулю в олії до золотистого кольору і додаємо в готову страву.
