4. Зур-беліш
Великий і ситний м’ясний пиріг, який точно стане зіркою сімейної вечері або святкового столу.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 150 г сметани, 150 мл кефіру, 1 ч.л. розпушувача, 700 г картоплі, 200 г цибулі, 600 г яловичини, спеції, бульйон.
Приготування: Замісити тісто зі сметани, кефіру, борошна та тріски соди, і залиш його на півгодини. Дрібно наріж картопля, цибуля і м’ясо, і добре приправ начинку. Відділи приблизно чверть тесту, а решту розкатай у форму.
Виклади начинку, накрий кришкою з тіста, що залишився, і заліпи краї. По центру зроби отвір для пари та накрий його пробкою із тіста. За бажанням додай прикраси та відправ пиріг у духовку на 2,5 години при 180 градусах. Через 40 хвилин влий в отвір трохи бульйону і зменш температуру до 150.
5. Бешбармак
М’ясо з локшиною та картоплею – що може бути смачніше та ситніше?
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 500 г картоплі, 3 цибулини, 1 морква, 100 г зелені, 3 склянки борошна, 1 яйце, 1 склянка води, спеції, 1 ст. л. рослинного масла.
Приготування: Велико наріж м’ясо ізалий його в каструлі 2 л води. Коли закипить, зніми піну, додай крупно нарізану моркву та 1 цибулину, і залиш варитись 3 години на повільному вогні.
Змішай яйце, склянку води та ложку олії, посоліть і повільно введіть борошно. Залиш тісто на 30 хвилин, розкоч пластом до 3 мм і наріж на ромби по 5-8 см. Дістань готове м’ясо з бульйону, опусти в нього подрібнену цибулю на хвилину, і в ньому ж відвари до готовності картопля. Після картоплі відвари локшину, виклади страву на тарілку і посипи все зеленню.
