2. Азу із яловичини
Найвідоміша м’ясна страва татарської кухні з овочами та в гострому соусі.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 5 цибулин, 3 солоних огірків, 2 ст.л. томатної пасти, 1 кг картоплі, 1 склянка бульйону, 3 зубчики часнику.
Приготування: Наріж м’ясо соломкою та обсмаж у казані. Додай цибулю півкільцями, а коли вона стане прозорою – терті огірки та томатну пасту. Залий бульйоном і туші до готовності, а за цей час окремо обсмаж картопля. Коли він буде майже готовий, додай його в азу разом зі спеціями та протушкуй ще 5 хвилин.
3. Китибий
Здається, у всіх кухнях світу є свої рецепти прісних коржиків. І татарська – не виняток!
Тобі знадобиться: 330 мл молока, 1 яйце, 1 ч.л. цукру, щіпка солі, 270 г борошна, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 кг картоплі, 1 цибулина, 20 мл рослинної олії.
Приготування:Змішай борошно та 130 мл теплого молока, додай туди третину розтопленого масла, сіль, цукор та яйце. Відвари картопля і разомні в пюре з молоком, що залишилося, і ще третю олії. Цибулю обсмаж на олії і теж змішай з пюре.
Поділи тісто на частини, тонко розкатай кожну кульку та обсмаж на сухій сковороді. Змасти маслом, що залишилося, виклади начинку на один бік і склади навпіл.
