13. Татарські пельмені
Несподівано, але пельмені є дуже важливим елементом татарської кухні. Більше того, це практично святкова страва!
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 6 яєць, 400 г яловичини або баранини, 2 цибулини, спеції.
Приготування: По черзі додай у борошно яйця і добре замішуй, доки маса не стане еластичною. Подрібни м’ясо з цибулею, приправ фарш і добре його відбий. Розкатай тісто, наріж кола і сформуй пельмені. Їх можна просто відварити у воді або приготувати на парі.
14. Губадія
Багатошаровий татарський солодкий пиріг із сухофруктами та рисом, який завжди готується на свята.
Тобі знадобиться: 3,5 склянки борошна, 300 г вершкового масла для тіста, дрібка розпушувача та солі, 300 мл кефіру, 300 г сиру, 2 ст.л. цукру, 0,5 склянки ряжанки, 6 варених яєць, 1 сире яйце, 300 г вершкового масла для начинки, 1,5 склянки рису, 150 г родзинок, 100 г кураги, 500 г яловичини, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Сир із цукром залий ряженкою і протоми близько години на повільному вогні, помішуючи. Відвари рис, подрібни варені яйця та запар родзинки. Приготуй з яловичини фарш і обсмаж його з цибулею та спеціями на вершковому маслі.
Олія для тесту натрій на великій тертці, змішай з борошном і розітріть у крихту. Туди ж додай кефір із сіллю та розпушувачем, замісити тісто і залиш під плівкою на півгодини.
Велику частину тесту розкатай у форму і виклади шарами третину рису, сир, третину рису, фарш, яйця, третину рису, родзинки. Залий маслом дня начинки, що залишилося, і накрий пиріг залишками тіста. Зроби пару отворів зубочисткою, змасти яйцем і випікай 50-60 хвилин при 180 градусах.
