11. Тутирма
Домашню татарську ковбасу готують із м’яса з крупою та обов’язково подають із овочами.
Тобі знадобиться: 1 кг м’яса або субпродуктів, 0,5 склянки гречки, рису або іншої крупи, 1 яйце, 2 цибулини, 0,5 склянки молока, спеції, кишка.
Приготування:Пропусти через м’ясорубку м’ясо з цибулею, додай у фарш спеції та яйця. Туди ж додай холодне молоко та відварену крупу, і все перемішай. Начинка буде рідка. Зав’яжіть кінець кишки і заповніть її так, щоб ще залишалося місце з урахуванням, що вона збільшиться в обсязі. Відварити тутирму до готовності в киплячій воді, а потім наріж і обсмаж.
12. Кулламу
Наваристий гарячий суп із зеленню та прянощами точно стане твоєю новою улюбленою стравою.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 250 г цибулі, 200 г моркви, 100 г вершкового масла, спеції, 300 г борошна, 1 яйце, 85 мл води.
Приготування: Змішай воду з яйцем, сіллю і борошном, що просіює, добре вимішай тісто і прибери під плівку на 40 хвилин. Наріж моркву кружальцями, цибулю соломкою та обсмаж їх на вершковому маслі на мінімальному вогні.
Приварити яловичину до готовності і наріж пластинками. Бульйон знову доведи до кипіння і відвари в ньому локшину, а потім переклади її в казан до овочів. Швидко все перемішай, розклади порційно і зали бульйоном.
