Закарпатський кабачковий суп на сметані
Легкий овочевий суп з кабачків – традиційне блюдо румунів, угорців та русинів.
Подаючи на стіл, на окремі тарілки покладіть часточки лимона і мариновані оливки без кісточок.
До наваристого супу підсмажте в духовій шафі грінки або сухарики з часником.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 шт або 1-1,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт;
- корінь селери – 100 гр;
- масло топлене – 75 гр;
- борошно – 1-2 ст. л;
- білий мелений перець і паприка – 1 ч. л;
- сметана – 250 мл;
- вершки – 100 гр;
- сіль – за смаком.
- кріп зелень – 1 пучок.
- вода – 1-1,5 л.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть, дрібно наріжте і спасеруйте в сотейнику до прозорого стану, засипте борошно і помішуючи, злегка обсмажте. Влийте воду і дайте закипіти.
- Корінь селери наріжте тонкою соломкою і додайте в бульйон.
- У кабачків очистіть шкірку, при необхідності вийміть насіння і натріть тертці. Злегка присолите, посипте спеціями і варіть кабачки з цибулею і селерою 5 хвилин. Якщо при кипінні з’явиться піна – зберіть її ложкою.
- Додайте в суп сметану. Постійно перемішуйте вміст сотейника віночком, щоб сметана розчинилася. Доведіть суп до кипіння і влийте вершки.
- Посоліть страву за смаком, додайте спеції. Варіть 3-5 хвилин на повільному вогні.
- Посипте суп подрібненим кропом, зніміть з вогню і дайте настоятися 10 хвилин.
