Суп-пюре з кабачків з морквяними галушками
Не менш смачний суп виходить з патисонів або кабачків «цукіні», вибирайте молоденькі, не великі плоди.
Інгредієнти:
- кабачки середнього розміру – 3 шт;
- картопля – 2-3 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- корінь селери – 150 гр;
- оливкова масло – 50 гр;
- соєвий соус – 1-2 ст. л;
- набір прованських трав – 1 ч. л.
Для галушок:
- морква сира – 1 шт;
- яйце – 0,5 шт;
- молоко – 1 стл;
- масло вершкове – 1 ч. л;
- борошно – 2-3 ст. л;
- сіль – на кінчику ножа;
- кріп сушений – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Овочі вимийте і очистіть. Цибуля, кабачки і картоплю наріжте кубиками, корінь селери натріть на крупній тертці.
- Припустіть на розігрітій оливковій олії цибулю, потім помішуючи, по черзі додайте селеру і картоплю, обсмажуйте 5 хвилин.
- Залийте овочі водою, доведіть до кипіння і варіть до готовності картоплі.
- У суп покладіть кабачки, нехай покипить на слабкому вогні близько 10 хвилин, влийте соєвий соус і остудіть суп.
- Подрібніть блендером вміст каструлі, потім протріть через велике сито і ще раз закип’ятити.
- Приготуйте галушки. Яйце збийте з сіллю, поступово додайте до нього молоко, вершкове масло і борошно. Моркву натріть на дрібній тертці, змішайте з ложкою яєчною масою і сушеним кропом. Тісто для галушок вийде густе.
- У киплячий крем-суп викладайте галушки за допомогою двох чайних ложечок. Помішуйте і дайте галушками спливти на поверхню.
- Готовий суп-пюре розлийте в тарілки і посипте прованськими травами. Зверху додайте ложечку сметани.
Приємного вам апетиту!
