Як ще можна смачно приготувати стейк з індички
Приготувати стейк з індичого м’яса можна не тільки в духовці, але і на сковороді. Експериментуючи з гарніром, маринадом або соусом для птиці, можна приготувати ідеальне блюдо. Головний секрет приготування м’яса — його свіжість. Чим свіже буде філе, тим смачніше вийде блюдо. Якщо м’ясо старе, то ніщо не зможе його врятувати. Воно буде жорстким і сухим.
На сковороді
Для смаження птиці необхідна сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Найкращий спосіб посмажити м’ясо на сковороді-гриль. Небажано використовувати чавунні або алюмінієві сковорідки. На них птах прилипати.
Перш ніж смажити, сковорідку потрібно розжарити і налити олію. Почекати, коли воно прогріється. Для того щоб це перевірити, можна бризнути на сковорідку краплю води. Досягнувши потрібної температури, вона почне сильно шипіти. На слабо розігрітій сковороді смажити м’ясо не можна, воно прилипне, вийде несмачним.
Інгредієнти:
- 300 г свіжого філе індички;
- 2 г чорного меленого перцю;
- сіль за смаком;
- 1 г мускатного горіха;
- 2 зубчики часнику;
- 3,5 ст. л. соєвого соусу;
- 50 мл соняшникової олії;
- 100 г спражи;
- 100 г стручкової квасолі.
Калорійність на 100 г страви становить 210 ккал. Час приготування — 60 хвилин.
Процес приготування:
- Спершу треба приготувати маринад. Для цього в мисочці змішати рослинне масло, перець, сіль, мускатний горіх, соєвий соус. Часник очистити і роздавити його ножем різати або натирати на тертці часник не потрібно, він буде менш ароматним).
- Замаринувати м’ясо і залишити просочуватися на 1 годину.
- Спаржу і стручкову квасолю помити (буде подана в якості гарніру).
- Розжарити сковорідку. Спершу обсмажити зубчик часнику.
- Товщина м’яса повинна бути 2-3 див. Викласти птицю на сковороду і обсмажувати з обох сторін по 5 хвилин (маринад можна вилити в сковорідку).
- Коли м’ясо буде готове, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин, щоб птах просочувалася соками.
- Гарнір готується на тій же сковороді (мити її не потрібно).
- Викласти спаржу і стручкову квасолю і обсмажити на середньому вогні 20 хвилин. Всередині овочі повинні бути трохи сирими.
Перед подачею полити стейк що залишився на сковороді маринадом. Якщо стейк занадто товстий, то його потрібно готувати близько 20 хвилин. Щоб перевірити готовність, філе проколюють ножем. Якщо м’ясо готове, то сік буде білим, а якщо ні — червоним.
Із кісточкою
М’ясо індички вважається одним з найбільш корисних і дієтичних. Воно насичено необхідними для людини мікроелементами і не містить «шкідливого» холестерину. Індичатина краще перетравлюється організмом і на 95% засвоюється. У індички приємний смак, що нагадує курку та яловичину.
Перед запіканням бажано обсмажити індичку з двох сторін до рум’яної апетитною скоринки. Так сік всередині запечатується і м’ясо стає соковитішим. Обсмажувати потрібно не більше 15 хвилин, щоб воно не стало сухим і жорстким.
Інгредієнти:
- 500 г рубаного стегна індички;
- 30 г рослинної олії;
- будь-які спеції (за бажанням);
- сіль за смаком;
- зубчик часнику з лушпинням;
- 60 г гірчиці (для маринаду).
Калорійність на 100 г готового страви — 240 ккал. Час приготування — 40 хвилин.
Процес приготування:
- Оглянути шматочки м’яса і вийняти осколки кісток.
- Відбити шматки молотком.
- Змішати рослинне масло, гірчицю і спеції (сіль маринад не потрібно, інакше м’ясо дасть сік раніше, ніж це необхідно).
- Залишити маринуватися на 30 хвилин.
- Розжарити сковорідку, додати невелику кількість рослинного масла.
- Обсмажити зубчик неочищеного часнику.
- Викласти стейк на сковороду і обсмажувати з кожного боку за 15 хвилин на середньому вогні.
- Поки м’ясо дожаривается, потрібно розігріти духовку до 160 градусів.
- Викласти стейк на фольгу і посолити за смаком.
- Загорнути фольгою і поставити в духовку на 10 хвилин.
- Подавати з гарніром і соусом.
Зробити страву більш дієтичним можна, якщо запекти м’ясо у фользі в духовці, а не обсмажувати на сковороді. Разом з птахом можна запекти різні овочі. Перед подачею полити соусом і прикрасити зеленню.
