Корисні поради
Дотримуючись нескладні поради з приготування індички, можна створити ідеальне блюдо.
Корисні поради:
- Різницю в смаку замороженого та охолодженого м’яса помітити дуже складно. Охолоджене м’ясо в супермаркетах знаходиться в холодильниках, а значить, крижані кристали у філе все одно утворюються і роблять його трохи суші. Індички, куплені у фермерів, трохи жирніше магазинних з-за іншого харчування і умов утримання.
- Вибирати потрібно тільки свіже м’ясо. Воно повинне бути пружним і при натисканні пальців швидко приймати початкову форму. Також на тушці не повинно бути слизу.
- М’ясо індички трохи жорсткіше в порівнянні з курячим. У багатьох рецептах рекомендують відбивати його. Але це вийде вже не стейк, а відбивна.
- Тушку треба нарізати поперек волокон. Так воно швидше і рівномірніше просмажиться.
- Купувати птицю потрібно за 2-3 дні до готування, особливо якщо це заморожене м’ясо. Пов’язано це з тим, що розморожувати птицю потрібно правильно, в холодильнику. Це запобігає розвитку бактерій в тушці. У холодильнику індичка розморожується близько 12 годин.
- Замість маринаду птицю перед термічною обробкою натирають спеціями, травами і сіллю. Це додасть страві неповторний аромат.
- Запікаючи стейк в духовці, потрібно встановити правильну температуру, щоб він не вийшов сухим. Оптимальна температура запікання стейка в духовці — 160 градусів.
- Подається стейк відразу після приготування. При повторному розігріванні м’ясо втрачає свій смак і аромат.
- Після того як стейк буде готовий, потрібно дістати його з духовки і на 20 хвилин загорнути у фольгу. Так він просочиться усіма соками і буде соковитіше.
Не потрібно чекати свят, щоб приготувати стейк з індички. Таке блюдо можна включати в щоденний раціон. Воно підійде і тим людям, які дотримуються правильного харчування. Приготований стейк на сковороді більш калорійний, а ось філе, запечене в духовці, підійде для прихильників здорового харчування.
Блюдо насичений білками. А якщо подавати м’ясо разом з овочами, в яких міститься велика кількість клітковини, то можна отримати ідеальне блюдо для здорового і ситного, але при цьому низькокалорійного вечері.
