Застосування знаменитого соусу
Бешамель чудово доповнить і підкреслить смак практично будь-якої страви. Він використовується як заливка при запіканні в духовці м’ясних, рибних і овочевих страв. Даний соус активно застосовується кулінарами при приготуванні сендвічів, різних несолодких пирогів.
Він може бути вишуканим доповненням до супів-пюре і заправкою до різних овочевих салатів. В останньому випадку овочі можуть бути як свіжими, так і термічно обробленими, наприклад, на грилі.
В якості соусу в своєму прямому призначенні бешамель можна подавати до відвареної або запечене картоплі, до морепродуктів і риби (переважно в морській), до цвітній капусті. З ним поєднуються як м’ясо курки, так і свинина з телятиною. З бешамелем подають страви з овочів, яєць.
Додавши в соус гриби або морепродукти, їм можна полити звичайні спагетті. Так останні з повсякденного страви перетворяться в італійську пасту.
Які страви не планувалися до обіднього столу, піали з розглянутим соусом зайвими не будуть.
Однак необхідно пам’ятати одну важливу особливість. Подають цю страву виключно в гарячому вигляді.
Це пов’язано з тим, що при охолодженні на бешамеле утворюється «шапка» (іншими словами, плівка). В результаті початкова ніжність втрачається.
