Соус бешамель в даний час являє собою найбільш популярний соус на території Європи. Він відомий практично будь-якої господині, і є незамінним там, де люблять смачно поїсти. Способів його приготування налічується близько декількох десятків, проте класичні варіанти їм анітрохи не поступаються.
Соус бешамель для лазаньї
Розглянуте блюдо використовується в якості одного з основних інгредієнтів в процесі приготування лазаньї, будучи сполучною ланкою між її шарами.
Необхідні інгредієнти для соусу:
Найменування продукту | Необхідна кількість | Додаткова інформація |
---|---|---|
Молоко | 400 мл | Жирність будь-яка |
Борошно пшенична | 50 гр | Вищий сорт |
Вершкове масло | 100 гр | Жирність будь-яка |
Сіль | 4 гр | |
Цукор | 25 гр |
Для приготування цієї страви знадобиться близько 15 хвилин.
Калорійність соусу може варіювати. За умови застосування молока з жирністю 2,5%, вершкового масла – 72%, її значення на 100 грам готового страви становить 197 ккал.
Розглянемо класичний рецепт покроково. Отже, необхідно:
- добре розігріти на повільному вогні вершкове масло;
- всипати борошно і безперервно заважати протягом 1 хвилини;
- тимчасово зняти посуд з вогню і повільно ввести молоко, щоб уникнути утворення грудок;
- додати сіль і цукор;
- довести за необхідної консистенції на повільному вогні.
Надлишок інгредієнтів і прянощів часто може тільки зіпсувати страву. Приготований за цим рецептом соус тільки підкреслить смак інших інгредієнтів лазаньї, а не приглушить їх.
Для любителів прянощів рецепт можна доповнити лише невеликою кількістю часнику.