Класичний соус бешамель для жульена
Ще одним блюдом французької кухні, яке неможливо уявити без розглянутого соусу, є жульєн. У класичному виконанні бешамель, приготований для нього, включає в себе такі інгредієнти:
| Найменування продукту | Необхідна кількість | Додаткова інформація |
|---|---|---|
| Борошно пшенична | 2 столових ложки | Вищий сорт |
| Масло вершкове | 3 столових ложки | Жирність будь-яка |
| Вершки | 1,5 склянки | Жирність будь-яка |
| Мускатний горіх | 1/2 чайної ложки | Мелений |
| Сіль | 4 гр | |
| Перець | щіпка | Чорний, мелений |
Приготування страви займе приблизно чверть години.
Калорійність продукту з розрахунку на 100 грамів становить близько 330 ккал за умови використання продуктів такий жирності: масло вершкове – 72%, вершки – 20 %.
Процес приготування:
- масло викладається у сотейник або сковороду і доводиться на вогні до рідкого стану;
- додається борошно, і отримана маса за допомогою звичайної ложки або спеціальної лопатки доводиться до однорідності;
- вогонь зменшується до мінімуму, продукти нудяться до придбання золотистого відтінку;
- у сковороду при постійному помішуванні повільно додаються попередньо підігріті вершки;
- в отриману суміш додаємо сіль, мелений мускатний горіх, перець (за бажанням);
- блюдо нудиться на мінімальному вогні до помірно-густої консистенції.
Вершковий соус, приготований саме за цим рецептом, можна використовувати не тільки для жульєна. Він чудово підійде для запікання риби і різноманітних морепродуктів, підкреслить смакові якості готових страв з курки і овочів.
Даний рецепт можна доповнити часником, що зробить смак більш виразним і пікантним.
