Вегетаріанський рецепт соусу бешамель
Складно уявити собі цю страву без використання хоча б одного з таких продуктів, як масло, сметана, курячий бульйон, молоко або вершки. Однак ті, хто з якихось міркувань не вживає страви містять інгредієнти тваринного походження, можуть побалувати себе соусом бешамель, приготовлений за особливим рецептом.
Для цього знадобляться:
| Найменування продукту | Необхідна кількість | Рекомендації / примітка |
|---|---|---|
| Кип’ячена вода | 700 мл | |
| Борошно пшенична | 120 гр | Вищого сорту |
| Горіхи кешью | 400 гр | |
| Оливкова олія | 4 столові ложки | |
| Мускатний горіх | 1/2 чайної ложки | Мелений |
| Сіль | 8 гр | |
| Перець | за смаком | Чорний, мелений |
Рецепт вегетаріанського бешамеля вимагає трохи більше часу — близько 1/2 години.
Калорійність страви є досить високою і складає 597 ккал на 100 гр.
Для приготування потрібно:
- сирі горіхи кешью запарити на 5-6 хвилин кип’яченою водою;
- після цього з допомогою блендера збити їх з водою для однорідності;
- у сковороду або сотейник вліт оливкове масло, поставити на вогонь і додати борошно;
- довести суміш до легкого золотистого відтінку;
- постійно помішуючи повільно ввести отримане «горіхове молоко»;
- додати мускатний горіх, сіль, перець;
- тушкувати на мінімальному вогні до консистенції рідкої сметани.
Отриманий соус відрізняється від звичних варіантів, але нічим їм не поступається. Цінність його полягає не тільки у відсутності інгредієнтів тваринного походження, але і в оригінальних смакових якостях.
