Редька — корисний коренеплід, містить вітаміни С, В1, В2, органічні кислоти і мінерали, а також ефірні масла. Однак цей «вітамінний скарб» недосвідчені господині не надто шанують, а причина в характерній гіркоти, специфічному запаху овоча. Зате спробувавши різні рецепти салату з редьки, експериментатори вже не уявляють свого меню без цього інгредієнта.
Регулярне додавання будь-якого сорти редьки в раціон дозволяє поліпшити апетит, нормалізувати травлення, роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Також склад овоча позитивно впливає на стан волосся, допомагає усувати набряки, виліковувати простудні захворювання. Найбільшу користь приносить поєднання з натуральним медом.
Салат з редьки: прості рецепти
Господині використовують при готуванні кілька видів овоча: білу, чорну, зелену редьку маргеланскую або дайкон. Особливою гіркотою відрізняються коренеплоди чорного кольору, інші ж мають лише специфічний смак і запах. Подрібнюють коренеплоди кількома способами:
- кухонним комбайном
- терткою для корейської моркви;
- ножем.
Бруски, слайсы, кубики або соломку змішують з іншими інгредієнтами, заправляють сметаною, майонезом, рослинним маслом. Щоб прибрати гіркоту, натерту масу підсолюють, залишають на п’ять хвилин.
З білої
Особливості. Салат з білої редьки з сиром і морквою можна подавати до супів, м’ясних страв, відвареної картоплі. Перед готуванням коренеплід краще замочити на півгодини в холодній воді.
Що знадобиться:
- коренеплід білий — три штуки;
- морква — дві штуки;
- сир твердий — 100 г;
- часник — п’ять зубков;
- оливковий майонез — 150 г;
- перець;
- сіль.
Як робити
- Дрібно порубати часник.
- Овочі і сир натерти.
- Перемішати, поперчити, посолити, заправити оливковим майонезом.
Можна також приготувати салат з білої редьки з морквою, вареною картоплею і яблуком, взявши їх по одній штуці. Компоненти потрібно натерти, викласти в салатник шарами, змащуючи кожен майонезом і подсаливая.
Із зеленої
Особливості. Салат із зеленої редьки з гарбузом здатний вразити своїм незвичайним смаком і яскравим виглядом. Солодка гарбузова м’якоть покликана пом’якшити специфічний присмак овоча, підкреслити його пікантність.
Що знадобиться:
- зелений коренеплід — одна штука;
- помаранчева гарбуз — 100 г;
- морква — одна штука;
- сметана — дві столові ложки;
- сіль;
- спеції.
Як робити
- Овочі настругати соломкою або натерти.
- Змішати зі сметаною, приправити і підсолити або викласти шарами.
З чорної
Особливості. Салат з чорної редьки можна готувати в будь-який час року — по суті, це чудовий варіант для профілактики авітамінозу. Спробувати поєднання корисного коренеплоду з вареним яйцем і огірком варто ще й тому, що це дуже смачно.
Що знадобиться:
- редька чорна — 100 г;
- огірок — 100 г;
- яйце варене — одна;
- зелень свіжа;
- спеції;
- сіль;
- олія соняшникова.
Як робити
- Порубати ножем яйце.
- Подрібнити зелень.
- Порізати овочі тонкою соломкою.
- Змішати зі спеціями, посолити, полити олією.
Ще один простий рецепт: нашаткувати коренеплід і щільний помідор, додати нарізані соломкою 200 г яловичини, сіль. Порізану півкільцями цибулину на пару хвилин замочити в 40 мл столового оцту, віджати. З’єднати в салатник, заправити трьома столовими ложками сметани.
Кулінарні експерименти
Розбавити специфічний гіркуватий смак коренеплоду можна різними продуктами — яблуком, сметаною, овочами, приправами, рослинним маслом. Такі комбінації допоможуть надати стравам пікантний аромат приємний. Який варіант вибрати, залежить від переваг, наявних будинку інгредієнтів.
З цибулею і маслом
Особливості. Редька з маслом і сіллю здатна здивувати простотою приготування, приємним смаком з ноткою пікантності. Салат можна подавати як закуску або гарнір до м’яса, курки.
Що знадобиться:
- редька — п’ять штук;
- цибуля — одна головка;
- сіль — півтори чайних ложки;
- масло рослинне — три столові ложки.
Як робити
- Нашаткувати цибулю півкільцями, обшпарити окропом для усунення гіркоти.
- Коренеплоди натерти.
- З’єднати компоненти, посолити, заправити олією.
Можна трохи змінити смак страви, додавши пару чайних ложок кмину, 200 г квашеної капусти. Салат стане більш корисним і вітамінізованим. Якщо ж хочеться чогось ситнішого, у вихідний варіант можна порізати варене яйце або пару шматків ковбаси, але це на любителя.
З яблуком
Особливості. Навіть простий салат з редьки дайкон може вийти соковитим і апетитним, якщо додати в нього яблуко, влити трохи хересу або рисової горілки. Закуску прийнято відносити до страв азіатської кухні, проте надто гострою вона не вийде, швидше за ніжною і пікантною.
Що знадобиться:
- дайкон — 500 г;
- морква — одна;
- жовте яблуко — одна;
- рисова горілка — одна столова ложка;
- цукор — одна столова ложка;
- оцет 6%-й — дві столові ложки;
- сіль — за необхідності.
Як робити
- Очищене яблуко нашаткувати крупною соломкою.
- Овочі натерти на тертці для корейської моркви.
- З’єднати інгредієнти між собою, додати горілку, оцет, цукор.
- Перемішати, залишити на годину настоюватися.
Якщо немає вдома подібної терки, можна просто порізати овочі тонкими смужками однакової довжини і товщини. Якщо під рукою немає 6%-ного оцту, дозволено використовувати 9%-ний, розведений водою у співвідношенні 1:1.
По-корейськи з морквою
Особливості. Гострий салат по-корейськи, приготовлений вдома, сплутати з магазинним не зможе навіть повний профан, настільки він смачний і ароматний. Додати страві пекучості допоможе суміш з меленого перцю, коріандру, часнику і обсмаженої цибулі.
Що знадобиться:
- редька — 1 кг;
- морква свіжа — 200 г;
- цибулина — дві головки;
- часник — чотири зубки;
- кунжут — одна столова ложка;
- цукор — півтори столових ложки;
- суміш меленого чорного і червоного перцю — одна чайна ложка;
- сіль — півтори столових ложки;
- коріандр мелений — половина чайної ложки;
- рослинна олія — 50 мл;
- лимонна кислота — щіпка.
Як робити
- Нашаткувати вимиті коренеплоди, посолити, перемішати. Дати постояти півгодини, притиснувши зверху блюдцем.
- Порубати цибулю кільцями, обсмажити в маслі, остудити.
- Смажену цибулю змішати з подрібненим часником, іншими компонентами.
- З’єднати свесь з овочевою масою, поперчити і досолити за смаком.
- Заправити злитим зі сковороди олією.
По-узбецьки з м’ясом
Особливості. З різноманіття рецептів приготування салату з редьки з м’ясом найпопулярнішим прийнято вважати «Ташкентський». Готувати його можна з відварної яловичини, кури або обсмаженої свинини, білого дайкона. Подавати закуску рекомендується на салатних листках.
Що знадобиться:
- відварне м’ясо яловичини або курки — 350 г;
- білий дайкон — один коренеплід;
- варені яйця — три штуки;
- цибулина — одна;
- сметана — дві столові ложки;
- рослинна олія для обсмажування;
- сіль;
- мелений перець;
- салатні листя для прикраси.
Як робити:
- Обсмажити на сковороді в олії порізану соломкою курку чи яловичину.
- Натерти варені яйця.
- Цибулю порізати кільцями, обсмажити в гарячому маслі.
- Дайкон очистити від шкірки, натерти, залити на 30 хвилин водою, потім віджати.
- Змішати інгредієнти, поперчити, посолити, додати інші спеції за бажанням.
- Заправити сметаною.
Якщо хочеться приготувати більш ніжне блюдо по-узбецьки, потрібно замінити яловичину бараниною, а дайкон — зеленою або маринованої редькою. Цибулю перед обсмаженням слід обваляти в цукровій пудрі для додання їм солодко-гострого смаку.
З картоплею і сиром
Особливості. Поживний салат з картоплею сподобається шанувальникам листкових закусок, буде виглядати яскраво і цікаво навіть на святковому столі. Правда, готувати його доведеться близько 40 хвилин, але воно того варто.
Що знадобиться:
- рожева або маргеланская редька — дві штуки;
- картопля — два бульби;
- твердий сир — 50 г;
- морква — один коренеплід;
- яйце — дві штуки;
- цибулина — одна головка;
- майонез — три столові ложки;
- горошок консервований — три-чотири столові ложки (для прикраси).
Як робити
- Відварити яйця і картоплю в мундирі, остудити.
- У прозорий салатник викласти перший шар — порізані кубиками картопляні бульби. Посолити, прикрасити сіточкою з майонезу.
- Другим шаром насипати протерту через корейську тертці редьку, посолити.
- На неї укласти половину натертого сиру.
- Закрити сирну масу нашаткованою цибулею, потім — порубаними яйцями.
- Змастити майонезом, підсолити.
- Розкласти дрібно натерту моркву, підсолити, змастити майонезом.
- Закрити зверху шаром залишився сиру, потім прикрасити горошком.
Для краси можна викласти салат шарами на плоскій тарілці, надавши йому форму спеціальним кулінарним кільцем або обрізаної з двох сторін пластиковою пляшкою.
Ще 5 швидких способів
Бувають ситуації, коли хочеться салату з редьки, а на кухні практично нічого не залишилося з продуктів, так і готувати лінь. Кмітливі господині знайшли вихід, почавши робити апетитні страви всього з двох-трьох інгредієнтів. Досить натерти або нашаткувати соломкою одну редьку, додати «секретний компонент», та отримати один з п’яти експрес-варіантів корисного!
- З гранатом. Полити овочеву соломку вичавленим гранатовим соком, прикрасити зернами граната. Посолити, перемішати.
- З медом. Посипати натерту масу чайною ложкою цукрової пудри, залишити хвилин на 15. Влити чайну ложку рідкого меду, змішати в салатниці.
- З буряком. Натерти велику буряк на крупній тертці, з’єднати овочі, полити третю склянки лимонного соку. Заправити медом за смаком.
- З фісташками. Обдати нашатковану масу окропом, потім посолити. Всипати третину склянки перемелених фісташок (можна замінити волоськими горіхами) Змішати.
- Зі сметаною. Посолити нашатковану овоч, додати третину склянки сметани. Прикрити іншою тарілкою, потрясти для перемішування.
Готуючи салат з редьки, не варто дотримуватися суворих рекомендацій щодо складу та кількості інгредієнтів. Можна експериментувати зі смаками, замінювати майонез вершками або сметаною, кам’яну сіль — морський, огірки — кабачками або вареною картоплею. Головне — змішувати поєднувані продукти, які подобаються всім членам сім’ї.
