Салат «Капрезе»: рецепт з моцарелою і томатами по-итальнски, варіанти з руколою, буряком, соусом песто і на шпажках

Рецепт салату «Капрезе» дуже простий, але, всупереч стереотипам, ненудний. Гармонійне поєднання текстури і кольору його основних інгредієнтів нікого не залишать байдужим. При цьому кожен може привнести в блюдо щось своє — практично будь-яка добавка буде доречною.

«Капрезе» вважається найбільш патріотичною закускою Італії. Його часто ототожнюють з прапором країни, де він був складений, завдяки традиційно входять до складу страви помідорів, моцареллі і базиліку. Але люблять оригінальний салат і в інших країнах.

4 підказки

Щоб салат вийшов смачним і насиченим, як на його батьківщині, важливо дотримуватися чотири правила при виборі інгредієнтів. Справжні цінителі «Капрезе» радять наступне.

  • Вибирати підходящі томати. Для цього салату потрібні соковиті і солодкі сорти овочів, які зберігають при кімнатній температурі. Якщо такі знайти не вдалося (наприклад, взимку), врятувати ситуацію можна. Помідори варто нарізати, посипати подрібненим часником, побризкати оливковою олією. Розкласти їх на листі, пров’ялити в духовці на мінімальній температурі протягом декількох годин.
  • Не обмежуватися червоними сортами. Щоб краще розкрити солодкість інгредієнтів, гурмани рекомендують додавати в салат не тільки червоні, але і зелені помідори. Це виглядає дивно, але, мабуть, потрібно спробувати, щоб оцінити.
  • Шукати якісну моцарелу. Завжди потрібно дивитися на склад продукту. Справжній сир готується довго, а в списку інгредієнтів немає нічого, крім молока, солі, ферментів. Якщо на упаковці згадується сир або лимонна кислота, продукт готували за прискореною технологією. Він їстівний, але смак буде прісним.
  • Підбирати правильний базилік. Для салату підходить тільки зелений сорт. Від фіолетового (червоного) він відрізняється не тільки кольором, але і ароматом. В ідеалі, потрібно знайти вид з дрібними листочками і вирощувати його будинку — на клумбі або підвіконні.
Дивіться також:  Заправка для грецького салату в домашніх умовах: рецепти

Звичайно, окремі рекомендації гурманів не завжди можна виконати. Але існує ще одне правило, яке важливо дотримуватися: не робити салат «Капрезе» про запас, тому що він швидко стає водянистим. Знаючи ці тонкощі, можна приступати до приготування.