Салат з яловичим язиком — справжня знахідка, оскільки готується неймовірно просто, порадує прекрасним смаком, дуже ситний. А завдяки цікавій подачі підійде навіть для святкового столу.
Рекомендації по приготуванню мови
Перш ніж приступити до готування, слід ознайомитися з правилами приготування яловичого мови, який є головним компонентом страви. Свіжий продукт буде мати темно-фіолетовий відтінок, а от якщо мова сірий, це говорить про його несвіжому стані, а блідо-рожеве забарвлення свідчить про те, що продукт піддавали повторної розморожуванні.
У свіжого мови немає сторонніх запахів, повинна бути пружна поверхня, а якщо консистенція м’яка, після натискання пальцем довго відновлює структуру, це також свідчить про повторну розморожуванні.
Щоб приготувати смачний салат, не обов’язково використовувати охолоджений продукт — підійде солоний або копчений яловичий язик (все залежить від рецепту). А ось якщо використовуєте свіжий інгредієнт, перед приготуванням його необхідно протягом трьох годин відварити в солоній воді. Після цього з мови необхідно зняти шкірку, дрібно порізати, додати інші інгредієнти, сир. Заправку можна брати будь-яку: майонез, гірчицю, лимонний сік, рослинне масло
Салат «Ніжна весна» з яловичим язиком
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність на 100 г: 64 ккал.
Інгредієнти:
- 500 г яловичого язика;
- трохи редиски;
- 1 середній огірок;
- 1 томат;
- 1 невеликий пучок кропу;
- по 2 ст. л. сметани та майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком.
Салат готується дуже просто:
- Редиску нарізаємо невеликими брусочками, також чинимо з мовою і огірком, томати нарізаємо трохи крупніше.
- Готуємо соус: змішуємо сметану, майонез, додаємо дрібно порубаний часник, солимо, перчимо, ретельно перемішуємо.
- З’єднайте овочі з мовою, заливаємо сметанно-майонезним соусом.
Пікантна закуска з сиром і мигдалем
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність на 100 г: 75 ккал.
Здивуйте своїх гостей цим смачним салатом з незвичайним поєднанням інгредієнтів. Потрібні наступні продукти:
- 200 г яловичого м’яса;
- 2-3 маринованих огірка;
- 50 г голландського сиру;
- 1 середня цибулина;
- 100 г свіжих грибів;
- 3 ст. л. майонезу;
- 1 жменя мигдалю.
Найдовше в цьому рецепті — обсмажування цибулі та грибів. В іншому все просто: довгими і тонкими скибочками нарізаємо огірки, гриби, цибуля, яловичий язик. Обсмажуємо цибулю з грибами до розм’якшення, краще за все на слабкому вогні без кришки. Перед приготуванням сир потрібно на 5 хвилин покласти в морозилку — так простіше буде його натерти. У ємності змішуємо всі інгредієнти, додаємо майонез, потім викладаємо в тарілку гіркою, обмазуємо майонезом і присипаємо натертим мигдалем.
Рецепт з додаванням солоних огірків
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність на 100 г: 90 ккал.
Замість свіжих огірків можна використовувати солоні. У цьому випадку салат буде пряним.
Інгредієнти:
- 300 г яловичого мови;
- 2 цибулини;
- 3 солоних огірка;
- 3 яйця;
- 250 г зеленого горошку;
- 10 мл оцту;
- 150 мл майонезу.
Готувати закуску дуже просто:
- Мова відварюємо, нарізаємо соломкою.
- Цибулю шаткуємо кільцями, заливаємо оцтом і окропом на 20-30 хвилин.
- Солоні огірки нарізаємо соломкою, яйця натираємо на тертці.
- Змішуємо всі інгредієнти і заправляємо майонезом.
Як приготувати теплий салат
Час приготування: 120 хвилин.
Калорійність: 90 ккал на 100 р.
Цей салат має другу назву — «Боярський». Апетитний зовнішній вигляд виходить при додаванні огірків, цукіні (можна замінити баклажанами або кабачками), болгарського перцю.
А щоб блюдо стало більш ситним, в нього додають картоплю і томати. Оригінальна закуска готується з приготуванням декількох видів соусів.
Інгредієнти:
- 250 г картоплі;
- 150 г цукіні;
- 100 г огірка;
- 120 г болгарського перцю;
- 300 г яловичого мови;
- 4 томати черрі;
- 1 яйце;
- 20 мл соєвого соусу;
- 10 мл соусу «Табаско».
Спосіб приготування:
- Картопля, яйця, язик відварити, дрібно порізати.
- Перець нарізати смужками, цукіні — кільцями, потім злегка обсмажити.
- Змішати всі соуси, додати масло, заправити змішані продукти.
- Розкласти по тарілках і прикрасити томатами черрі.
Легкий варіант без майонезу
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 180 ккал.
Таку закуску можна легко готувати тим, хто сидить на дієті або не хоче навантажувати шлунок важкою їжею. Даний рецепт передбачає використання трохи підкопченого м’яса, а завдяки застосуванню анчоусів, маринованих огірків, гірчиці закуска вийде гострої і незвичайною за смаком.
Продукти:
- 100 г копченого мови;
- 300 г яловичини;
- 100 г шинки;
- 50 г анчоусів;
- 2 маринованих огірка;
- 20 мл гірчиці;
- 1 цибулина;
- пучок петрушки.
Приготування не займе у вас багато часу: відваріть яловичину, порізати соломкою, як і інші м’ясні продукти. Цибулю, огірки помийте, поріжте кубиками, все перемішайте. Заправте салат гірчицею і, прикрасивши петрушкою, подавайте до столу.
«Олів’є» з яловичим язиком
Час приготування: 120 хвилин.
Калорійність: 90 ккал на 100 р.
«Олів’є» є універсальним салатом, оскільки в нього можна додавати різноманітні види м’яса, отримуючи при цьому нове блюдо з новим смаком. Досить просто замінити ковбасу або курку на яловичий язик, щоб отримати незвичайний варіант «Олів’є», який не соромно подати до столу.
Інгредієнти:
- 300 р вареного мови;
- 3 відварених картоплі в мундирі;
- 4 відварних яйця;
- 2 маринованих огірка;
- 2 відварних моркви;
- 1 банка консервованого горошку;
- 4 ст. л. майонезу.
Підготовлені продукти подрібніть на кубики, пеемешайте, приправте, посоліть, а перед подачею заправте майонезом.
Деякі додатково додають в цей салат цибулю, однак його варто попередньо замаринувати: наріжте на дрібні кубики, обдайте сумішшю оцту і окропу, залиште на 5 хвилин. Правда цибулю бажано додавати тільки в тому випадку, якщо ви плануєте вжити закуску в день приготування — якщо салат простоїть в холодильнику кілька днів, він почне гірчити.
А варто додати мариновані гриби, і ви приготуєте салат «Виборзький», який сподобається тим, хто любить гострі закуски.
